Florentiner: leckeres Rezept + echte Pannen – und wie du sie rettest

Описание: Florentiner – knusprig, karamellig, nussig… und manchmal ein kleines Chaos in der Küche.

In diesem Video zeige ich dir nicht nur ein einfaches Florentiner-Rezept, sondern auch die Tücken, die unterwegs auftreten können – und wie du sie ganz entspannt wieder rettest.

Beim ersten Blech habe ich die Mandelhäufchen viel zu groß gemacht und zu eng gesetzt.
Ergebnis: alles ist ineinander gelaufen. Komplettes Durcheinander. Nicht mehr zu retten.

Beim zweiten Blech lief’s besser:
Ich habe die Häufchen deutlich kleiner gesetzt – und als sie trotzdem leicht verlaufen sind, habe ich mir mit einem Ausstechring geholfen und sie nach dem Backen wieder schön rund geschoben. Der kleine „Retter“ der Schönheit – und ein Trick, der Gold wert ist.

Und dann die Schokolade:
Ich habe sie sorgfältig temperiert, zwischendurch mehrfach die Temperaturentwicklung gezeigt und als es einfach nicht schnell genug abkühlte… tja, habe ich die Schale kurzerhand in den Kühlschrank gestellt.
„Schokolade temperieren, wie es nicht im Buche steht – aber es funktioniert.“

Dieses Video zeigt dir nicht nur das Rezept, sondern auch:
Was mache ich, wenn’s schiefgeht?
Und: Wie rette ich Florentiner schnell, einfach und schön?

Was du in diesem Video lernst:
• Das klassische Florentiner-Grundrezept
• Die häufigsten Fehler beim Portionieren
• Wie man Florentiner wieder rund bekommt
• Wie du Schokolade temperierst – und welche Notlösungen trotzdem funktionieren
• Welche Temperaturbereiche für gute Ergebnisse wichtig sind
• Wie du jede Panne souverän ausbügeln kannst

Rezept als PDF (Download):
https://drive.google.com/file/d/19mqj...

Mehr echte, gelingsichere Backrezepte auf „Mein Backbuch“
„Nicht nur das Ergebnis zählt – das ganze Erlebnis macht glücklich!“

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