Рецепт персикового пирога с желе и пузырьками | Visual Dessert Bliss

Описание: 🍑복숭아 글레이즈 위에 탱글탱글 버블 젤리를 얹은 복숭아 타르트 만들기 | Peach Glaze Tart with Bubble Jelly Recipe

"탱글탱글한 버블젤리와 반짝이는 복숭아 글레이즈,
그 속에 상큼한 요거트 크림과 촉촉하게 졸인 복숭아가 가득 들어간 감성 타르트!
말랑한 젤리와 부드러운 크림, 복숭아의 깊은 단맛이 어우러져
한입 베어물면 상큼함과 달콤함이 입안 가득 퍼져요.
이 영상에서는 복숭아 글레이즈 만드는 법은 물론,
속 재료인 졸인 복숭아와 요거트 크림 조합까지 쉽게 따라할 수 있도록 담았습니다."

"A delicate tart topped with sparkling peach glaze and bouncy bubble jelly,
filled with tangy yogurt cream and juicy simmered peaches!
The combination of soft jelly, creamy yogurt, and sweet peach compote
creates a refreshing and elegant dessert with every bite.
In this video, you’ll learn how to make glossy peach glaze,
plus how to prepare the simmered peaches and yogurt cream filling — all step by step."

복숭아향이 가득한 동글동글하고 탱글탱글한 젤리를 올린 타르트를 만들었어요~
요즘 많이 보이는 부드러운 황도를 사용해 콩포트와 퓌레 시럽을 모두 사용해 복숭아가 가득하답니다.
바삭한 타르트 시트와 요거트 크림, 복숭아 글레이즈가 어우려져 맛있었어요.
시원한 청량감이 느껴지는 탱글함이 매력적인 타르트랍니다.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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틀 사이즈 Mold size : 18cm x 3cm

[재료 Ingredients]

| 타르트지

130g 박력분
15g 아몬드가루
20g 설탕
1g 소금
70g 차가운 무염버터
35g 달걀노른자

| 복숭아 콩포트

350g 다진 복숭아
40g 설탕
10g 레몬즙
50g 물

| 버블젤리

35g 물
7g 가루젤라틴
150g 복숭아 시럽
15g 설탕

| 요거트 크림

10g 물
2g 가루젤라틴
60g 플레인요거트 (실온 상태)
20g 설탕
2g 바닐라익스트랙
90g 생크림

| 복숭아 글레이즈

15g 물
3g 가루젤라틴
80g 복숭아퓌레
30g 설탕
50g 물엿
40g 화이트커버춰 초콜릿
20g 무염버터

| Tart

130g Cake flour
15g Almond powder
20g Sugar
1g Salt
70g Cold unsalted butter
35g Egg yolk

| Peach compote

350g Chopped peaches
40g Sugar
10g Lemon juice
50g Water

| Bubble jelly

35g Water
7g Powdered gelatin
150g Peach syrup
15g Sugar

| Yogurt cream

10g Water
2g Powdered gelatin
60g Plain yogurt (room temperature)
20g Sugar
2g Vanilla extract
90g Whipping cream

| Peach glaze

15g Water
3g Powdered gelatin
80g Peach puree
30g Sugar
50g Corn syrup
40g White couverture chocolate
20g Unsalted butter

[만드는 과정]

타르트지 만들기
1. 박력분에 아몬드가루와 설탕, 소금을 넣은 다음 섞고 차가운 무염버터를 넣고 으깨며 섞어 주세요.
2. 달걀노른자를 넣고 섞어 한 덩어리로 반죽한 다음 비닐 랩에 싸서 냉장실에서 1시간 정도 휴지시켜 주세요.

복숭아 콩포트 만들기
3. 황도 복숭아의 껍질을 제거하고 작게 잘라 냄비에 넣고 설탕, 레몬즙, 물을 넣고 끓여 주세요.
4. 약불에서 끓이다가 복숭아의 색이 변하고 약 5분 정도 더 끓이고 체에 걸러 시럽과 과육을 분리해 주세요.
5. 시럽은 150g, 과육은 90g 정도 믹서에 갈아 80g 정도로 만들고 남은 과육은 냉장실에 넣어 두세요.

버블젤리 만들기
6. 물에 가루젤라틴을 넣고 섞어 10분 정도 불리고 복숭아 시럽에 설탕을 넣고 잘 섞어 녹여 주세요.
7. 불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인 뒤 넣고 섞고 색소로 색을 조절해 주세요.
8. 몰드(2cm 구 몰드)에 젤리 시럽을 넣고 냉동실에서 2~3시간 얼려 주세요.
(장식으로 올리기 전에 몰드에서 분리한 다음 실온에서 녹여 주세요)

9. 냉장한 타르트지를 유산지 사이에 넣고 타르트 틀보다 크게 동그랗게 밀어 타르트 위에 올려 모양을 잡아 주세요.
10. 튀어나온 부분은 잘라내고 누름돌을 올려 180도에서 20분 정도 구워 주세요.(포트로 피케하면 더 좋아요)
11. 오븐에서 꺼내 누름돌을 제거하고 180도 오븐에서 15분 정도 더 굽고 꺼내 식혀 주세요.

요거트 무스크림 만들기
12. 물에 가루젤라틴을 넣고 10분 정도 불리고 플레인 요거트에 설탕과 바닐라를 넣고 섞어 주세요.
13. 불린 젤라틴을 전자레인지에 10초 정도 가열해 녹인 뒤 넣고 잘 섞어 주세요.
14. 50~60% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 골고루 섞어 타르트 위에 올리고 복숭아 콩포트 과육을 중앙에 올리고 냉장실에 넣어두세요.

복숭아 글레이즈 만들기
15. 물에 가루젤라틴을 넣고 10분 정도 불리고 냄비에 복숭아 퓌레, 설탕, 물엿을 넣고 보글보글 끓어오르면 2분 정도 더 끌이고 불에서 내려 주세요.
16. 화이트커버춰 초콜릿, 무염버터, 불린 젤라틴을 넣고 골고루 섞어 주세요.
17. 30~33도 정도로 식힌 다음 타르트 위에 붓고 냉장실에서 30분 정도 굳혀 주세요.

18. 버블젤리와 애플민트, 복숭아 과육을 올려 장식해 주세요.



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