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【1mintips】雞湯照著做，把一整隻雞的精華煮出來！
Автор: 楊桃美食網
Загружено: 2017-11-17
Просмотров: 418906
Описание:
雞湯好喝有訣竅！
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訣竅1：去除多餘油脂
雞湯香濃不油膩
訣竅2：冷水下鍋煮
釋放完整的鮮甜味∼
訣竅３：小火慢慢燉
保留膠質讓肉更好吃
密技４：鹽最後才加
雞肉軟爛不柴口感更好
材料：
雞 1隻(約1800公克)
紅棗 12顆
薑片 30公克
水 1800cc
米酒 100cc
調味料：
鹽 1茶匙
作法：
1. 雞去除未清除乾淨的內臟和雞腹內的油脂，切除雞頭。(tips:去除油脂，湯汁不過膩)
2. 雞放入滾水中汆燙，水滾後再滾約1分鐘後撈起，沖洗乾淨。(tips:去除血水髒汙，燉湯更鮮甜)
3. 雞放入鍋中，加入可以蓋過雞的水量，放入薑片、紅棗、米酒，煮滾。(tips:冷水下鍋，完整釋放鮮甜味；加點紅棗增甜味)
4. 煮滾後轉小火，慢燉1個小時。(tips:小火慢燉，保留膠質肉嫩不爛)
5. 開蓋撈除浮油，加鹽後再略滾即可。(tips:略滾讓鹹味更均勻)
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