Como hacer ECLAIRS con todos los trucos, como todo un profesional pero en casa!

Описание: #chefjosera #eclair #pastachoux #recetaparavender

¡En este video, voy a compartir contigo mis secretos para hacer el eclair perfecto! Aprenderás cómo hacer un relleno espectacular y un brillo único, cómo como hornearlos para que quede suave y cremoso, y más consejos y trucos para hacer el eclair perfecto.

Ya seas un pastelero principiante o un profesional experimentado, ¡Este vídeo es para ti! ¡Al final, podrás preparar un delicioso eclair que hará que tus papilas gustativas bailen de alegría!


El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef Josera, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Americas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Participe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería


Pulpa de fruta
128g de agua
292g de fruta fresca
10g de glucosa
64g de azúcar
10g de pectina
33g de masa de grenetina (la receta esta en el canal)

Brillo para Eclair

350g de baño espejo
160g de masa de grenetina

Eclairs
Rellenos para Eclair
Brillo para Eclair
PAsta Choux
Masa Choux
Chef JoseRa
Chef Joserra
Chef Jose Ramon Castillo

Capítulos
00:11 Bienvenida
00:43 Ingredientes
00:53 Elaboración de la pulpa
04:48 Elaboración del relleno
06:21 Rellenar Eclair
07:19 Glasear con baño espejo
08:21 Recapitulación y despedida



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