ধোকার ডালনা: নিরামিষের রাজকীয় স্বাদ

Описание: ধোকার ডালনা: নিরামিষের রাজকীয় স্বাদ

ধোকার ডালনা একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি নিরামিষ পদ, যা ডাল দিয়ে তৈরি ধোকা বা কেকের মতো টুকরো ভেজে মশলাদার গ্রেভিতে রান্না করা হয়। এতে মশলার ঘ্রাণ, টমেটো ও আদা-রসুনের ঝাল-মিষ্টি স্বাদ মিলে এক অনন্য রসনা-উৎসব তৈরি করে। বিশেষ করে উপোস বা নিরামিষ দিনে ধোকার ডালনা একেবারে আদর্শ রান্না।

রেসিপি:
উপকরণ:

চানা ডাল – ১ কাপ

আদা বাটা – ১ চা চামচ

জিরে বাটা – ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ

টমেটো – ১টি (কুচি করা)

তেজপাতা – ১টি

জিরে – আধা চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো – আধা চা চামচ

লবণ ও চিনি – পরিমাণমতো

সর্ষের তেল – পরিমাণমতো


প্রণালী:

1. চানা ডাল ৩–৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে মিহি বেটে নিন।


2. ডালের পেস্টে আদা বাটা, জিরে বাটা, লবণ, হলুদ ও সামান্য তেল মিশিয়ে গরম প্যানে ঢেলে মিশ্রণটি জমিয়ে নিন।


3. ঠান্ডা হলে ছোট ছোট চৌকো টুকরো করে কেটে তেলে ভেজে নিন।


4. কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা ও জিরে ফোড়ন দিন।


5. টমেটো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, লবণ ও চিনি দিয়ে কষে নিন।


6. জল দিয়ে ফুটে উঠলে ভাজা ধোকাগুলো ফেলে দিন এবং ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করুন।


7. শেষে গরম মশলা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।


পরিবেশন:
গরম গরম ধোকার ডালনা ভাত বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন।