Клэм-чаудер из Новой Англии

Описание: Рецепт ниже
Подпишитесь на меня, чтобы узнать больше:
Instagram @chef.donny
Twitter @chefdonnyy

МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ЗДЕСЬ
https://store.barstoolsports.com/prod...

ИНГРЕДИЕНТЫ

(На 6 порций)

2 ст. л. сливочного масла

4 полоски толстого бекона, нарезанные кубиками

3 картофелины, нарезанные кубиками (юкон голд или рассет)

1 бутылка сока из моллюсков (235 мл) (по желанию)

5 банок нарезанных моллюсков (я использовала больше моллюсков, вы можете уменьшить количество вдвое)

2 стебля сельдерея, нарезанных

1 средняя луковица, нарезанная кубиками

1/3 стакана муки

1 лавровый лист (по желанию)

2,5 стакана смеси гиалуроновой кислоты

Сок на 2 банки моллюсков

1/2 стакана воды (при необходимости разбавить суп)

1/8 чайной ложки кайенского перца (по желанию)

соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Добавьте нарезанный кубиками бекон и сливочное масло в кастрюлю на средне-слабом огне. Готовьте, периодически помешивая, пока бекон не станет хрустящим.

Добавьте лук, сельдерей, лавровый лист, щепотку соли, убавьте огонь до среднего и готовьте до размягчения, около 5 минут.

Добавьте нарезанный кубиками картофель в кастрюлю и залейте соком от моллюсков или водой. Поставьте на плиту и доведите до кипения. После закипания слейте воду и оставьте для супа.

Добавьте муку в кастрюлю, не сливая жир, и мешайте до загустения.

Медленно влейте сок из 2 банок моллюсков, ру будет слипаться, но продолжайте помешивать до однородной массы.

Влейте половину банки моллюсков и перемешайте до однородности.

Добавьте вареный картофель и кайенский перец (по желанию).

Добавьте нарезанные консервированные моллюски и перемешайте.

Тушите 5-10 минут.

Соль и перец по вкусу.

Подавайте с крекерами и свежемолотым чёрным перцем.