Холодец ДОМАШНИЙ из Телятины и Петуха / Без Желатина / Секрет Прозрачного Бульона /Пошаговый Рецепт

Описание: Мой Домашний ХОЛОДЕЦ - это блюда с историей, традициями и секретами.
Каждый год перед Новым годом я иду на Одесский Привоз и покупаю всё необходимое. Это целый процесс.
===
✅ Буду благодарен за ДОНАТ на развитие канала:
Райффайзен Банк VISA 4678 0800 9050 2365
PayPal [email protected]
или по номеру телефона +380506400326
===
Бывает, что некоторые ингредиенты нужно заказать, как получилось и в этот раз.
Крючок телячий или, как его ещё называют, рулька, ждал специально меня.

💡 В Одессе говорят: На Привозе важно иметь своего человека!
Телятина и говядина на рынке Привоз – Наталия, рекомендую: +380679280269.

🔥 Готовлю домашний ХОЛОДЕЦ из телятины и Петуха (в этот раз из домашней курицы)– ароматное, насыщенное блюдо, которое станет главным украшением нашего стола!

Ингредиенты:
Телячий крючок (рулька) – 1 шт.
Говяжья голяшка – 1 шт.
Петух (но у нас сегодня домашняя курица, целиком) – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Перец горошком – 7-10 шт.
Перец душистый – 5-7 шт.
Соль – по вкусу.

Почему петух лучше для холодца?

Петух считается идеальным ингредиентом благодаря плотному мясу и большому содержанию коллагена. Именно он помогает холодцу застывать без добавления желатина!
Однако, если петуха не оказалось под рукой, домашняя курица добавляет мягкость и насыщенный вкус.

📌 Что вы узнаете в этом видео:

Как выбрать ингредиенты для вкусного и прозрачного холодца.
Как правильно мыть мясо (вот средство, которое я использую: https://amwy.me/r0MTJ6EWr ).
Как добиться кристальной прозрачности бульона.
Почему кастрюля с решётчатой вставкой станет вашим лучшим помощником (ссылка: https://amwy.me/3TGMD1TVm ).
💡 Интересный факт:
Холодец – это не только вкусно, но и полезно! Коллаген укрепляет суставы и делает кожу упругой. Это блюдо ещё и для красоты!

Особенности приготовления:
Не забудьте про скрытое лакомство – костный мозг из кости голяшки. Намажьте его на хлеб, чуть присолите и наслаждайтесь!

В видео вы увидите мой метод процеживания бульона – это сэкономит вам время и силы.

✨ Европейский родственник холодца:
Во Франции «проживает» древнее блюдо – галантин.
Похожий, но со своими особенностями - подробно рассказываю в видео

Приготовьте это традиционное блюдо и удивите своих близких вкусом!

Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и пишите в комментариях, какой холодец Вам больше по душе – с петухом или с курицей!

А здесь можете посмотреть как приготовить Хумус, таки, по Одесски:    • Хумус, таки, по-Одесски ...  

#НаКухнесДимой#Холодец #РецептХолодца #ДомашнийХолодец #ХолодецИзТелятины #ОдесскийПривоз #ТрадиционныеБлюда #РецептыНаНовыйГод #ПраздничныйСтол #ВкусноИДомашне #ХолодецСКурицей #ХолодецСПетухом #ПрозрачныйХолодец #ПолезныеБлюда #ТелячийХолодец #ГовяжийХолодец #Кулинария #Еда #Рецепты #ГотовимДома #СоветыПоГотовке