Польский пирог Плесняк. Любимый песочный пирог с чёрной смородиной.

Описание: Подписывайтесь и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
Адрес канала:    / @olgajustfood1019  
Мой канал на Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/id/6233273d91ac...

Для теста Вам понадобится:
Мука пшеничная - 350 г (+ 1 ст.л. с горкой)
Масло сливочное (холодное)- 200 г
Разрыхлитель- 2 ч.л.
Сахар - 30 г
Желток яичный - 5 шт.
Какао-порошок- 1 ст.л.

Для ягодной начинки Вам понадобится:
Чёрная смородина (свежая, размороженная) - 250 г или
400 г варенья из чёрной смородины
Сахар - 120 г
Крахмал кукурузный- 1ст.л. с горкой

Для безе Вам понадобится:
Белок яичный- 5 шт.
Сахар- 150 г
Кукурузный крахмал- 2 ч.л. с горкой
Соль - щепотка

Форма квадратная - 23 см

For the test you will need:
Wheat flour - 350 g (+ 1 tbsp. With a slide)
Butter (cold) - 200 g
Baking powder - 2 tsp
Sugar - 30 g
Egg yolk - 5 pcs.
Cocoa - 1 tbsp.

For the berry filling you will need:
Black currant (fresh, thawed) - 250 g or
400 g black currant jam
Sugar - 120 g
Corn starch - 1 tbsp. with a slide

For the meringue you will need:
Egg white - 5 pcs.
Sugar - 150 g
Cornstarch - 2 tsp with a slide
Salt - a pinch

Square shape - 23 cm

1. Приготовим песочное тесто. Для этого смешиваем 350 г просеянной пшеничной муки, 30 г сахара и 2 ч. л. разрыхлителя. К сухим ингредиентам добавляем 200 г холодного натертого на терке сливочного масла. Аккуратно растираем тесто в крошку, но долго не вымешиваем. Добавляем 5 яичных желтков и лёгкими движениями продолжаем растирать тесто. Масса получается довольно влажной, но в ком собирать ее не нужно.
2. Приблизительно третью часть такого рассыпчатого теста мы отложим, для того, чтобы смешать её с какао. У меня получилось 4 столовые ложки с горкой. В оставшуюся часть добавляем 1 ст. л. с горкой муки, а в отложенную- 1 ст. л. какао-порошка. Затем оба вида теста постепенно собираем в шар, но не забываем, что долго вымешивать не нужно. Полной однородности добиваться абсолютно не обязательно. Перекладываем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20-30 минут.
3. Для ягодной прослойки буду использовать свежие или размороженные ягоды чёрной смородины. Если ягоды свежие, немного приминаем их толкачиком. Слегка!) Добавляем 120 г сахара и 1 ст. л. с горкой кукурузного крахмала. Перемешиваем и отправляем на средний огонь. При постоянном помешивании доводим ягодную смесь до загустения. Снимаем с огня и перекладываем в другую посуду. Даём остыть.
4. Выпекать буду в квадратной форме со стороной 23 см на пергаментной бумаге. Нижним слоем натираем на терке большую часть светлого теста. Следующим слоем выкладываем остывшую ягодную начинку. Поверх ягодного слоя натираем тесто, в которое мы добавляли какао-порошок. Так же аккуратно распределяем его по всей площади пирога. Противень отставляем в сторонку и занимаемся белками.
5. К 5 белкам комнатной температуры добавляем щепотку соли и взбиваем на небольших оборотах до лёгкой светлой пены. Затем порционно (в 3-4 этапа) добавляем 150 г сахара. Взбиваем до "стойких пиков". В конце добавляем 2 ч. л. кукурузного крахмала и ещё раз перемешиваем. Аккуратно небольшими порциями выкладываем взбитые белки на тёмный слой и разравниваем лопаточкой.
6. Сверху натираем на тёрке оставшуюся часть светлого теста. Разравниваем. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 минут. Моя духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции.

Приятного аппетита!

МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
Выпечка:    • Выпечка  
Блюда из кабачков:    • Вкусные кабачки  
Мясо в духовке:
   • Мясо в духовке  
Блины, блинчики, оладьи…
   • Блины, блинчики, оладьи...  
Закуски:
   • Закуски  
Пироги:
   • Пироги  
Десерты:
   • Десерты  
Блюда с творогом:
   • Блюда с творогом  
Блюда с лавашом:
   • Блюда с лавашом  
Простые рецепты с курицей:
   • Простые рецепты с курицей  
Торты и тортики:
   • Торты и тортики  
Пасхальные куличи. Пасха.
   / playlist  
list=PLVa03B3WsCcavzupIqaOTlkE76ZqdrgVw
Постное меню.
   • Постное меню.  
Выпечка с песочным тестом:
   • Выпечка с песочным тестом  

#польскаякухня #пирогсосмородиной #выпечкасягодами