MONDI Resort am Grundlsee - Apfelstrudel backen

Описание: Hoteldirektor Franz Kromoser beim Strudel backen im Gasthaus Seeblick im MONDI Resort am Grundlseee.

Apfelstrudel Rezept:

Zutaten für ca. 10 Portionen:
300 g glattes Mehl (Type 700, Deutschland Type 550)
150 g lauwarmes Wasser
1 EL Öl
1 Prise Salz
Füllung:
ca. 4 große, säuerliche Äpfel (Boskoop, Gloster, Elstar)
Semmelbrösel mit Zucker in Butter anrösten
Rosinen in Rum einlegen
Zucker
Zimtpulver
Puderzucker

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben. Salz, lauwarmes Wasser und Öl zugeben. Alles zu einem Teig zusammenfügen und solange mit der Hand (oder in der Küchenmaschine) bearbeiten, bis der Teig seidig glänzt. Den Teig dünn mit Öl einstreichen, in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Ein Küchentuch/Strudeltuch bemehlen und die Teigkugel mittig auflegen. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und danach vorsichtig mit den Händen an den Teigenden ziehen, bis ein papierdünnes, seidiges Teigblatt entsteht.

Das Teigblatt mit den gerösteten Bröseln bestreuen, entkernten, geschälten und in kleine Blätter geschnittenen Äpfeln belegen, je nach Säure der Äpfel und Geschmack mit Zucker, Zimt und Rosinen bestreuen und mit Hilfe des Küchentuchs einrollen. Den Strudel mit Hilfe des Tuchs auf ein mit Butter bestrichenes Backblech legen und mit zerlassener Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180° C 25 Minuten goldbraun backen, nach dem backen kurz rasten lassen, dann großzügig mit Puderzucker bestreuen und noch warm mit geschlagener Sahne servieren.
Gutes Gelingen!