Chilaquiles con Yayo Gutiérrez // Fit My Dish

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RECETA // CHILAQUILES


INGREDIENTES:

-Tostadas horneadas
-Aguacate
-Cilantro
-Pechuga de pollo
-Pimienta
-Tomate hervido
-Cebolla morada
-Frijol refritos
-Sal de mar
-Yogurt griego
-Queso mozzarella
-Aceite de oliva
-Cebolla blanca
-Chile chipotle
-Dientes de ajo

PROCEDIMIENTO:

1. Para hacer la salsa de tomate, licúa 8 tomates ya hervidos, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 1 chile chipotle, cilantro, sal y pimienta al gusto. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a temperatura media y cocina la salsa de tomate durante 15 minutos.

2. Vierte la salsa de tomate en un refractario de vidrio y pon una capa de tostadas horneadas quebradas. Continúa con pechuga de pollo deshebrada, más salsa de tomate y luego más tostadas. Agrega otra capa de pechuga de pollo y salsa de tomate. Finaliza con cebolla morada y perlas de queso mozzarella. Mete al microondas por 2 minutos y sirve con aguacate y frijoles refritos.