🌶 Instant Green Chilli Pickle/ इंस्टंट हिरव्या मिरचीचं लोणचं

Описание: 🌶 Instant Green Chilli Pickle/ इंस्टंट हिरव्या मिरचीचं लोणचं

Ingredients/ साहित्य

250 gm large green chillies/ मोठ्या हिरव्या मिरच्या
10 spicy green chillies/ तिखट हिरव्या मिरच्या
1/3 cup garlic cloves/ लसूण
½ tbsp fennel seeds/ बडीशेप
½ tbsp fenugreek seeds/ मेथीदाणे
½ tbsp black mustard seeds/ काळी मोहरी
½ tbsp yellow mustard seeds/ पिवळी मोहरी
½ tbsp cumin seeds/ जिरं
½ tbsp coriander seeds/धणे
½ tbsp black peppercorns/ काळी मिरी
150 ml oil/ तेल
A pinch of asafoetida/ हिंग
½ tsp turmeric powder/ हळद
½ tsp Kashmiri red chilli powder/ काश्मिरी लाल तिखट
2 tbsp salt (adjust to taste)/ मीठ
2 tbsp white vinegar/ व्हिनेगर

Method/ कृती

Wash the green chillies well and wipe them completely dry. Cut both the large and small chillies into pieces. Coarsely grind the chillies and garlic together to a chunky texture. Dry roast all the spices on low heat until aromatic. Let them cool completely, then grind into a fine powder. Heat oil in a pan, add asafoetida and turmeric. Switch off the heat and allow the oil to cool down fully. In a large bowl, combine the chilli-garlic mixture, ground spice powder, Kashmiri red chilli powder, salt, and vinegar. Mix well until everything is evenly coated. Finally, add the cooled tempered oil and mix everything well. Your Instant Green Chilli Pickle is ready! It pairs beautifully with bhakri, parathas, or even simple hot dal-rice.

हिरव्या मिरच्या स्वच्छ धुऊन, पूर्णपणे कोरड्या पुसून घ्या. मोठ्या व छोट्या दोन्ही मिरच्या तुकडे करा. आता मिरच्या आणि लसूण जाडसर वाटून घ्या (जसं pickle style मध्ये लागतं). सर्व मसाले मंद आचेवर छान सुगंध येईपर्यंत भाजा. पूर्ण थंड झाल्यावर बारीक वाटून घ्या.कढईत तेल गरम करून त्यात हिंग आणि हळद घाला. गॅस बंद करून हे तेल पूर्ण थंड होऊ द्या. एका मोठ्या भांड्यात मिरची-लसूण मिश्रण, तयार मसाला, काश्मिरी लाल तिखट, मीठ आणि व्हिनेगर टाका. नीट मिसळून घ्या. शेवटी थंड झालेलं तेल घालून सगळं छान एकत्र करा.तुमचं इंस्टंट हिरव्या मिरचीचं लोणचं तयार आहे! हे भाकरी, पराठा किंवा अगदी साध्या गरम वरण भातासोबत अप्रतिम लागते.