쉽고 간단한 파김치의비법 꿀팁 3가지

Описание: 쪽파와 오징어를 함께 섞어 만든 쪽파 김치 레시피를 정리해드릴게요.
이 김치는 쪽파의 알싸한 맛과
오징어의 바다 향이 어우러져,
감칠맛과 깊은 풍미를 즐길 수 있는 별미입니다.

재료

쪽파: 2kg(2단)
사골국 : 500g
사과즙: 100g(또는설탕 한스푼)
홍고추 :기호에 맞게(영상 참고)
오징어: 2마리 (마른오징어)
고춧가루: 각자 기호에 맞게
식은밥 :2스푼
멸치액젓: 파절임한 젓갈사용
갈치젓:100g
물엿: 4큰술 (기호에 따라 조절하며
쪽파를 다 버무린 후에 넣어주는것이 좋다)


만드는 방법
1. 쪽파 손질:
쪽파 뿌리 부분을 제거하고 떡잎을
떼고 다듬어 준다
다듬을때 잎 줄기의 끝을
반듯이 잘라서 공기구멍을 내줘야 한다
(잘라주지 않으면 공기가 찬다)

2. 쪽파 절이기: 쪽파를 깨끗이 씻은후
물기를 말끔이 빼준다
그릇에 쪽파를 일렬로 담은후
멸치젓갈로 밑간을 한다
(쪽파 흰부분에만
젓갈을 적당량 적셔 준다)

3. 양념장 만들기: 사골국 사과생즙 고춧가루, 멸치액젓, 식은밥2스푼
갈치젓 을 섞어 양념장을 만듭니다. 필요에 따라 물을 조금 넣어 양념이 잘 섞이도록 합니다.

4. 오징어 준비: 오징어는 구워서 껍질을 벗긴후 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어둡니다.

5. 김치 버무리기: 절인 쪽파에 오징어와 양념장을 넣고, 손으로 가볍게 버무리는데
쪽파 흰줄기만 양념을 발라도 되고
잎 줄기는 자동으로 양념이 묻혀지니
일부러 바를 필요는 없다

6. 다 버무린후에 편한데로
통에 담아도 되지만
저는 가위로 3등분 잘라서
손질한 오징어와 함께 다시 버무립니다

7. 맛보기: 2~3일 정도 숙성 후, 쪽파의 알싸함과 오징어의 쫄깃한 식감이 어우러진 독특한 쪽파 오징어 김치 맛을 즐길 수 있습니다