सूरन का अचार कैसे बनाएं ।। जीमीकन्द का स्वादिष्ट अचार ।। deshi recipe with Anita ।। Anita Patel

Описание: सूरन का अचार कैसे बनाएं:-

सुरन एक ऐसी सब्जी है जो हमें कई बीमारियों से दूर रखती है। इसमें कुछ ऐसी औषधिय तक होते हैं और स्वादिष्ट भी होते हैं आज हम बनाने जा रहे हैं सूरन का अचार। तो इसमें हम जान लेते हैं कि कितने विटामिन, प्रोटीन और nutrients होते हैं। इसमें फाइबर, विटामिन सी, विटामिन B6, विटामिन B1और फोलिक एसिड होता है। साथ ही जिमीकंद में पोटेशियम आयरन मैग्निशियम कैलशियम और फास्फोरस भी पाया जाता है। यह कई तरह की दिक्कतों को कम करने में मदद करती है। सूरन का अचार बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है।

आवश्यक सामग्री:-

1) सूरन 500g
2) सरसों का तेल 200g
3) नमक स्वादानुसार
4)हल्दी पाउडर
5)नींबू 2
6)पीला सरसों 2 चम्मच
7)मिर्च पाउडर 1 चम्मच
8) आमचूर 1/2 चम्मच
9)मेथी का दाना 1 चम्मच
10) अजवाइन 1 चम्मच
11)हींग 1 चुटकी

बनाने की विधि :-

जिमीकंद को धोकर उसका छिलका उतार कर एक इंच के टुकड़ों में काट लें। जिमीकंद के टुकड़ों में नमक, हल्दी और नींबू निचोड़ कर उबाल लें। और उसे उतना ही उबालें जिससे जिमीकंद soft हो उसे जाए। फिर उसे छानकर 3-4 घंटे के धूप में सुखा लें। ताकि उसकी नमी निकल जाए।
जिमीकंद के टुकड़े सुख जाए तो सरसों और मेथी के दानों का पाउडर बना लें और फिर हम अचार बना लेते हैं जिमी कन्द मे सारे मसाले मिक्स कर लें और सरसों का तेल भी मिक्स करें और तेल मसालों को अच्छे से जिमीकंद के टुकड़ों में मिलाते हुए आचार तैयार करें और एक साफ और सुखी कंटेनर में डालें और जो तेल बाकी बचा है उसे अचार के ऊपर डाल दें आप का अचार तैयार है आप इसे चाहे तो तुरंत खा सकते हैं और तीन-चार दिन धूप में 1 घंटे रखने के बाद खाएं तो आप के आचार बहुत ही स्वादिष्ट लगेंगे और इसे रोजाना सूखे और साफ चम्मच से एक बार चला ले ताकि अचार ऊपर नीचे हो जाए। आचार को आप आराम से 2 साल तक खा सकते हैं खराब नहीं होते हैं।

सावधानियां:-

1)जिमीकंद को काटते समय ध्यान रखें कि हाथ में सरसों का तेल लगा ले नहीं तो आपको दिक्कत हो सकती हैं सरसों का तेल लगा लेने से जो खुजली होता है वह नहीं होता।

2) सूरन के टुकड़ों को नमी निकलते तक सुखाएं इससे आचार लंबा चलेगा।
3) और मसालों में भी नमी ना हो उसे धूप में सुखा कर ले ले।
4) जिस कंटेनर में अचार डालें उसे अच्छे से गर्म पानी से साफ करें और धूप में सुखा कर ले उसमें नमी नहीं जानी चाहिए तो आपका आचार लंबा चलेगा सफाई का ध्यान रखें और अचार को सुखी जगह पर स्टोर करें।

धन्यवाद
आपकी अनीता पटेल
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