수플레 치즈 케이크 만들기 (souffle cheesecake) スフレ チーズケーキ

Описание: 입에서 사르르- 녹는 수플레 치즈케이크에요
급하게 만들어서 .. 윗면생각을 많이 못했어요
굽는온도를 잘 정했어야 했는데 조금 높게 굽는 바람에 ..
그래도 속살은 챠르르- 부드러운 치즈케이크 랍니다 ~


재료 (높은 원형팬 1호 2개 분량)-높은3호 는 1개 나오는 레시피 에요

크림치즈 400g Cream cheese,
설탕 100g Sugar
우유 150ml Milk
생크림 100ml fresh cream
바닐라 빈 페이스트 10ml vanilla
박력분(중력분가능) 100g (옥수수전분 있으면 옥수수전분 쓰세요) flour
계란 4개 egg
(윗면에 바를 광택제 조금)


‘흰자와 노른자를 분리해주세요’
‘흰자에 설탕 2/3을 2~3번 나눠 넣어가며 휘핑해주세요’
‘크림치즈에 남은 설탕을 넣고 섞어주세요’
‘노른자도 넣어줘요’
‘미리 만들어둔 머랭 1/3을 넣고 섞어주세요’
‘바닐라를 넣고 섞어주세요’
‘우유와 생크림을 넣고 섞어주세요’
‘박력분을 채쳐 넣고 섞어주세요’
(가루가 덩어리 진 것 같으면 휘핑기로 가볍게 풀어주세요)
‘남은 머랭을 나눠 넣어가며 섞어주세요’
‘유산지를 깔아둔 틀에 반죽을 70~80% 채워주세요’
‘틀을 중탕으로 구워주세요’
(160도 1시간 20분)
‘중탕할 때 물은 뜨거운 물로’