Hola Vegan - Muzzarella de maní

Описание: Quién dijo que los veganos no comemos queso?AAAAAH! Qué gran error!
Hoy les traemos esta MARAVILLOSA muzzarella de maní, la consistencia, es de no creer MUY MUY MUY parecida a la muzza especista.
De TODOS los quesos que preparamos para fundir (papa, castañas, avena, tofu) éste es el que mejor queda. La grasa del maní, hace que la consistencia sea sedosa, con esa textura bien de queso derretido. La parte “chiclosa” la logramos con la fécula de mandioca, almidón de tapioca o como quieran llamarle.NOTA: No queda igual con fécula de maíz.

Es importante usar agua bien caliente al momento de preparar la leche de maní, porque el agua caliente ayuda a que más grasa se desprenda del fruto.

El maní debe ser CRUDO, no debe estar tostado ni salado, de lo contrario el queso tendrá gusto a maní, sin embargo, al usar maní crudo, esto no sucede, solo le queda un toque muy sutil.

Si guardan este queso en un recipiente y lo conservan en heladera, se pondrá más firme y podrá cortarse en rebanadas para usar, sino, directamente cucharadas sobre lo que deseemos utilizarlo.

Es ideal para pizzas, tartas, tostados, empanadas y todo lo que nos guste comer con queso fundido.

Atención! Es un camino de ida…


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Receta

INGREDIENTES

1 taza de maní pelado y crudo
C/N de agua para activar

2 tazas de agua caliente
1 cucharadita de sal marina
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de manzana
4 cucharadas de levadura nutricional
1/4 taza de aceite de oliva

4 cucharadas (colmadas) de fécula de mandioca
4 cucharadas de agua


INSTRUCCIONES

En un recipiente, colocar el maní y cubrir con agua. Dejar reposar durante 4 horas.
Colar y desechar el agua del remojo.
Colocar en la licuadora junto con el agua caliente. Pulsar 1 minuto.
Filtrar con filtro de leches, con cuidado de no quemarse.
Colocar la leche de maní en una cacerolita y llevar al fuego.
Agregar el jugo de limón, el vinagre, la sal, la levadura nutricional y el aceite.
Mezclar y revolver con cuchara de madera hasta que rompa el hervor.
Bajar la intensidad del fuego.
En un cuenco, mezclar la fécula con el agua hasta unificar.
Agregarla a la cacerola y revolver constantemente durante 5 minutos.

Utilizar inmediatamente sobre una pizza o esperar a que baje la temperatura y conservar en un recipiente hermético aceitado en la heladera.

Utilizar como cualquier queso cremoso o muzzarella.



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GO VEGAN!