마블링있는 돼지? 골라 먹는 돼지의 세계, 난축맛돈 | 로컬콜링 EP.04 난축맛돈 w/문정훈 교수
Автор: Olive
Загружено: 2025-09-14
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우리가 흔히 먹는 돼지, 삼원교배종
이는 중량을 늘리기 위한 교배였다고?
맛보다는 생산성에 중점을 둔 돼지들.
이베리코 돼지의 습격으로 인해,
종의 다양성에 대한 질문이 생기게 되고
그 중 어렵사리 발굴된 제주의 난축맛돈
천연기념물에 지정된 제주재래흑돼지를 종돈으로,
랜드레이스와 교배하여 탄생된 난축맛돈.
재래흑돼지의 육질과 풍미를 그대로,
하지만 생산성은 삼원교배종과 비슷하게
개량된 새로운 돼지 종에 대한 노력의 결정체
'난축맛돈'을 찾아가 본다.
진짜(좋은 술과 음식)는 멀리 가지 않는다.
진짜는 그 곳에 있다.
---
00:00 인트로
01:03 삼다수
02:21 난지축산연구소
02:53 재래흑돼지에서 시작한 난축맛돈
05:31 삼호농장
06:28 난축맛돈 1호 농장
08:13 난축맛돈에 대한 모든 것
12:04 마블링(근내지방)이 4배인 난축맛돈
13:27 고학력 소맥
15:32 한국 삼원교배종의 역사
17:25 이베리코의 습격
18:21 난축맛돈 오겹살
22:53 난축맛돈의 마블링
23:20 이베리코와 난축맛돈
24:44 송훈 셰프와 돈마호크
25:23 난축맛돈 뼈등심(돈마호크)
27:57 알고 먹으면 더 맛있다
29:38 나우다 @상가리야자숲
31:05 WRAP-UP
※ 본 회차는 제주관광공사, 하이트진로, 삼다수의 지원으로 제작되었습니다.
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"진짜는 배달되지 않는다."
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