Macarons Pistache | Recette Food'Cuisine

Описание: Macaron Pistache | Recette Food'Cuisine de macaron avec cette fois-ci de la pistache ! Retrouver notre playlist de macarons dans la descriptions. Les ingrédients👇


Nos différents macarons :    • Recettes Macarons  

LES INGRÉDIENTS (30 pièces)
🍦 Meringue italienne
133 Gr de Sucre
48 Gr de Blanc d'oeuf
Eau

🟢 Coques vertes
133 Gr de poudre d'amandes
133 Gr de Sucre glace
48 Gr de Blanc d'oeuf
5 Gr de colorant vert

💚 Ganache pistache
250 Gr de Philadelphia
75 Gr de pâte de pistache



LES USTENSILES
🥄 1 batteur électrique, 1 casserole, 1 thermomètre à sucre, 2 saladiers, 1 maryse, 2 poches à douille, 1 douille de 10 cm de diamètre, 2 plaques à pâtisserie, 2 tapis sil pat ou 1 rouleau de papier sulfurisé, 1 timer, 1 mixeur bol, 1 plaque à débarrasser, 1 spatule


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00:00 - Introduction
00:51 - Cuire le sucre avec un peu d’eau jusqu’à 118°C
01:45 - Un point sur la meringue
02:16 - Monter les blancs en neige en incorporant le sucre cuit en filet
03:18 - Laisser refroidir la meringue
03:39 - Mixer la poudre d’amandes et le sucre glace
04:16 - Finir la meringue
04:39 - Ajouter la meringue, les blancs d’œufs et le colorant
05:21 - Débarrasser la pâte dans une poche à douille
06:23 - Plaquer les macarons sur une feuille de papier sulfurisé
07:18 - Taper 3/4 fois la plaque
07:46 - Laisser croûter les macarons pendant 15 minutes
08:01 - Préchauffer le four à 150°C
08:06 - La ganache pistache
08:49 - Un point sur la pistache
09:29 - Débarrasser dans une poche à douille
09:39 - Réserver au frais jusqu’à utilisation
09:53 - Enfourner les macarons 12-14 minutes
10:46 - Sortie de cuisson
10:52 - Perfectionner ses macarons
11:38 - Laisser refroidir
11:48 - Démouler les macarons
12:01 - Un point sur la cuisson
12:31 - Déposer la ganache au centre du macaron
13:33 - Chef Clément goûte