فقط یه قاشق از این تیرامیسو می‌تونه روزتونو عوض کنه… می‌خواین یاد بگیرین چطوری درست میشه؟تیرامیسو

Описание: مواد لازم
۱ و ¼ فنجان (۳۰۰ میلی‌لیتر) قهوه دم‌کرده غلیظ، خنک‌شده تا دمای اتاق
۴ عدد زرده تخم‌مرغ بزرگ
⅓ فنجان (۶۷ گرم) شکر دانه‌ریز
۱ فنجان (۲۲۵ گرم) پنیر ماسکارپونه
۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
۱ و ¼ فنجان (۳۰۰ میلی‌لیتر) خامه قنادی
۲۴ عدد لیدی فینگر
پودر کاکائو (برای پاشیدن روی کیک)

۱ و ¼ فنجان از مخلوط قهوه مورد علاقه‌تان را دم کنید (همچنین می‌توانید ۳ قاشق غذاخوری پودر اسپرسو فوری را در ۱ و ¼ فنجان آب داغ حل کنید). قهوه را در یک کاسه پهن (به اندازه‌ای که بتوان یک لیدی فینگر را در آن فرو برد) بریزید و کنار بگذارید تا کاملاً به دمای اتاق برسد.

یک حمام آب (بن ماری) آماده کنید:قابلمه را با حدود یک یک سوم آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید. آب را کمی زیر جوش قرار دهید و حرارت را کم کنید تا خیلی ملایم بجوشد.
در کاسه متوسط ​​خود، زرده‌های تخم‌مرغ و شکر را با هم مخلوط کنید. با همزن بزنید تا مخلوط شوند.
کاسه را روی قابلمه آب نیمه‌جوش قرار دهید. کف کاسه نباید با سطح آب تماس داشته باشد.
زرده‌های تخم‌مرغ را به آرامی روی بن‌ماری گرم کنید، در حالی که مرتباً هم می‌زنید، حدود 10 دقیقه. وقتی شکر حل شد، زرده‌ها آماده جدا شدن از حرارت هستند، مخلوط به رنگ زرد کم‌رنگ درمی‌آید، حجم آن دو برابر می‌شود .

مخلوط تخم مرغ و شکر را از قابلمه آب جوش بردارید در حالی که مخلوط هنوز گرم است، پنیر ماسکارپونه خود را اضافه کنید و آن را هم بزنید تا مخلوط شود. گرمای تخم مرغ پنیر را آب می‌کند و پنیر به خنک شدن سریع مخلوط تخم مرغ کمک می‌کند. مراقب باشید که بیش از حد هم نزنید زیرا می‌تواند مخلوط را دانه دانه کند.
عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود. حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً به دمای اتاق خنک شود، کنار بگذارید.
خامه قنادی خود را در یک کاسه بزرگ جداگانه بریزید - مطمئن شوید که از یخچال بیرون آورده شده و سرد است حالا با همزن هم میزنیم تا خامه فرم بگیرد واز کاسه نریزد
حدود نیمی از خامه زده شده را به مخلوط تخم مرغ و ماسکارپونه خنک شده اضافه کنید. خامه را به آرامی به مخلوط اضافه کنید. دوباره، مراقب باشید که بیش از حد هم نزنید وگرنه پف خامه از بین می‌رود. خامه زده شده باقیمانده را اضافه کنید و آن را نیز تا زمانی که به مخلوطی بدون رگه تبدیل شود، هم بزنید.
آماده سازی: خیلی سریع یک لیدی فینگر را در قهوه فرو کنید. برگردانید تا طرف دیگر کوکی نیز به قهوه آغشته شود. نباید لیدی فینگر را بیش از حدود ۱ ثانیه در قهوه بگذارید وگرنه بیش از حد خیس می‌خورد.
لیدی فینگرهای آغشته به قهوه را در کف یک ظرف سرو ۲۰ در ۲۰ سانتی‌متری قرار دهید. مراحل آغشته کردن را تکرار کنید و در ظرف سرو خود بچینید تا کف آن کاملاً با لیدی فینگرها پوشانده شود. ممکن است لازم باشد تعدادی از لیدی فینگرها را برش دهید تا در ظرف جا شوند.
لایه زیرین لیدی فینگرها را با نیمی از مخلوط کرم ماسکارپونه بپوشانید. کرم را به صورت یک لایه یکنواخت پخش کنید تا لیدی فینگرها را بپوشاند.
تیرامیسو خود را بپوشانید و حداقل ۴ ساعت یا حداکثر یک شب در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
#تیرامیسو #آموزش #دسر #لیدی_فینگر#کیک