Kringle praliné hyper gourmand 😋

Описание: Le kringle est une brioche estonienne en forme de couronne que je trouve délicieuse et particulièrement jolie...

Je l'avais déjà testée aux Pralines roses, cette fois elle est garnie de praliné et d'amandes caramélisées c'est encore meilleur 😋😋😋

Je vous conseille de tester ça sans tarder c'est un pur régal ☺️

Ingrédients :
🔸300g de farine T45 idéalement de la Gruau
🔸200 ml de lait tiède
🔸1 oeuf
🔸15g de levure fraîche de boulanger
🔸50g de beurre doux 82% de MG
🔸40g de sucre de canne
🔸5g de sel
🔸2 CAS d'Amaretto

🔸140g de praliné
🔸40g de Chocolat au lait fondu
🔸des amandes concassées caramélisées

🔸1 oeuf ou un peu de lait pour la dorure
🔸sirop 60 brix pour lustrer

Mélanger les ingrédients secs en prenant soin d'isoler la levure du sel et du sucre, puis ajouter les ingrédients liquides, et pétrir 4-5 mn en vitesse lente pour amalgamer et former une boule.
Ajouter le beurre petit à petit puis continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle légèrement des bords et ne colle plus aux doigts (inutile de pétrir aussi longtemps qu'une brioche, car c'est une pâte à pain au lait, on ne recherche pas la même texture)...
Rassembler la pâte et finir de la travailler avec les mains farinées pour faire une jolie boule bien lisse...

Laisser reposer 1h30 a température ambiante puis idéalement si vous avez le temps une nuit au frais...

Ensuite abaisser la pâte en 1 rectangle de 40*30 puis étaler le praliné mélangé au chocolat fondu sur toute la surface.
parsemer d'amandes caramelisées puis rouler bien serré.

Couper le boudin en 2 et tresser les 2 bandes en laissant le côté coupé vers le haut (si besoin passer le boudin au frais une dizaine de minutes avant de façonner pour faciliter la manipulation).

façonner la tresse obtenue en forme de couronne puis disposer sur une plaque de cuisson et laisser gonfler pendant 1h à 1h30 à 24 degrés...

Dorer puis cuire 35 mn a 160 degrés...
(j'utilise le mode chaleur statique humide de mon four)..

En sortie de four appliquer immédiatement un sirop puis laisser refroidir sur grille avant de déguster...



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