Копченая лопаточная часть говядины — в стиле грудинки с толстой корочкой!

Описание: Как каждый раз получать толстую корочку и нежное, легко разделяемое на волокна мясо.

Мы взяли несколько советов из Техаса о том, как получить лучшую корочку и цвет, а затем создали спрей Aggro Crag (поклонники Nickelodeon поймут). Это самый простой способ обеспечить максимальный вкус умами, сохраняя соки и создавая толстую корочку.

Рецепт:

1,5 кг говяжьей лопатки
3 столовые ложки желтой горчицы (связующее вещество)
3 столовые ложки приправы для барбекю HLM

Фольга для обертывания (по желанию)

Спрей Aggro Crag

Равные части:
Вода
Яблочный уксус
Соевый соус

1. Промокните говяжью лопатку бумажными полотенцами, удалите лишние кусочки, обильно смажьте желтой горчицей и приправьте со всех сторон приправой для барбекю.

2. Коптите при температуре 135°C, проверяя каждый час. Если смесь начнет подсыхать, слегка опрыскивайте ее из пульверизатора, наполненного приправой Aggro Crag. Готовьте до достижения внутренней температуры 74°C.

3. Заверните в фольгу и готовьте при температуре 150°C еще 1,5 часа. До готовности (примерно 90-93°C).

4. Разверните фольгу, чтобы выпустить пар, заверните и дайте постоять 30 минут.

5. Используя термостойкие перчатки, измельчите мясо или нарежьте его на ломтики «грудинки» толщиной примерно с карандаш.

6. Подавайте в сэндвиче или ешьте как грудинку!

Приятного аппетита!

Наши страницы ниже:
Веб-сайт: www.hlmbbq.com Instagram:   / hlmbbq   Facebook:   / hlmbbq1   Pinterest:   / hlmbbq   Twitter:   / hlmbbq   TikTok:   / hlmbbq