Mont d'Or, épisode 2 : La fabrication du Mont d'Or
Автор: France 3 Bourgogne-Franche-Comté
Загружено: 2020-10-12
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Seul fromage d'appellation d'origine protégé saisonnier en Franche-Comté, le Mont d'Or n'est fabriqué qu'entre le 15 août et le 15 mars. Pendant la saison, tous les jours, vers 4 heures du matin, François Brulport, le fromager de la fruitière des Jarrons à Ville-du-Pont, transforme le lait collecté dans la nuit en caillé. Après le moulage, les fromages sont mis sous presse puis sanglés avec de l'épicéa. Une fois fabriqués, les Mont d'Or sont ensuite descendus en cave pour être affinés.
Feuilleton de Mary Sohier, Jean-Louis Saintain, Pierre Mayayo et Marie Loir
Avec François Brulport (fromager), Marc Morel (affineur) et Eric Fevrier (président de l'AOP Mont d'Or)
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