Spirituální jalovec: Léčivka, koření, srdce ginu i severského piva

Описание: Vydejte se prostřednictvím videa do Arboreta v Kostelci nad Černými lesy, kde vám botanik Petr Karlík a dendrolog Václav Bažant z Fakulty lesnické a dřevařské ČZU v Praze představí zajímavosti a využití tajemstvím opředené dřeviny – jalovce - v rámci projektu Lesní lékárna.
Snad v kontextu dnešní doby neuškodí se také zamyslet nad vírou našich předků v jeho léčivé účinky a nad jeho silným spirituálním významem. Možná že si pak lépe vychutnáme jalovcovou koupel, večerní sklenku ginu, popřípadě při zimním saunování vyzkoušíme některé z výborných jalovcových piv.
Dozvíte se mimo jiné, proč právě jalovec nahrazoval chmel při vaření piva u Vikingů – a možná vás inspirujeme i k domácí výrobě bukového likéru. Recept najdete dole v popisku videa.

-------------------------------------------------------

RECEPT NA LIKÉR Z BUKOVÉHO LISTÍ:

Budete potřebovat:
– Čerstvě narašené bukové listy v množství odpovídajícím dobře naplněnému půllitru (tj. zhruba 50 g listů)
– 0,75 l ginu (lze použít i borovičku)
– 0,3 l vody
– 200 g cukru
– 0,1 l brandy

Listy otrhejte z větviček, vložte do větší, uzavíratelné sklenice a zalijte ginem. Sklenici uzavřete a uložte na 3-4 týdny, během nichž s obsahem několikrát zamícháte, na místě mimo dosah přímého slunce. Výluh postupně krásně zezlátne. Poté svařte vodu s cukrem a nechte vychladnout. Zároveň slijte gin a odstraňte listí. Oba roztoky smíchejte a tím je základ nápoje hotov.
Chuť je jemná a kulatá. Dokonalost likér získá přidáním trochy vinné pálenky (brandy). Výslednou tekutinu nalahvujte a nechte ležet ještě alespoň tři měsíce.
Při sběru mladých listů buďte k bukům ohleduplní a šetrní. Zejména nepoškozujte mladé stromky na pasekách!

-------------------------------------------------------

Kamera a střih: Lesnická práce, s.r.o.
Záběry z PR Na Voskopě: Petr Karlík
Foto: Václav Bažant

E-mail: [email protected]
WEB: https://silvarium.cz/
FB:   / silvarium  
Digitální archiv Lesnické práce a Světa myslivosti: https://lmda.silvarium.cz/
Předplatné časopisu: https://www.lesprace.cz/lesnicka-prac...

-------------------------------------------------------

Obsah videa:
00:00 Všestranná dřevina
00:40 Léčitelství a spiritualita
01:27 Využití v kulinářství
01:42 Vikingové a jalovcové pivo
02:25 Černokostelecký Kveik
03:23 Srdce ginů
05:01 Bukový likér
05:29 Kde najdeme jalovec
06:17 Jalovcové zdraví