할매입맛 모여라👵쉽고 완벽한 고소하고 촉촉한 흑임자 쉬폰케이크 만들기 │Black Sesame Chiffon Cake

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▶재료
(흑임자 쉬폰케이크)
-노른자 30g
-설탕A 30g
-식물성 오일 30g
-박력분 55g
-베이킹파우더 3g
-소금 2g
-흰자 120g
-설탕B 40g
-물 30g(실온)
-흑임자 가루 8g

(흑임자 크림)
-생크림 200g
-설탕 20g
-흑임자가루 20g
-검정색 식용색소

(순서)
1.실온의 노른자를 가볍게 풀어주세요
2.설탕과 소금을 넣고 색이 밝아질때까지 잘 섞어주세요
3.식물성오일과 실온의 물을 넣고 잘 섞어주세요
4.박력분과 베이킹파우더를 체쳐넣고 잘 섞어주세요
5.흑임자가루를 체쳐넣고 잘 섞어주세요(사용전까지 천을 덮어 옆에두세요)
6.차가운 흰자에 설탕을 3번 나누어넣고 뿔이 부드럽게 휘는 머랭이 될때까지 휘핑해주세요
7.노른자 반죽을 다시 한번 가볍게 섞어준후,머랭을 한주걱 넣고 잘 섞어주세요
8.나머지 머랭을 넣고 빠르게 고루 잘 섞어주세요
9.쉬폰팬에 반죽을 전부 부어준후, 젓가락으로 살살 천천히 돌려가며 기포를 제거해주세요
10.오븐/컨벡션/스메그 180도 예열후 160도에서 35분간 충분히 구워주세요
11.잘구워져 나온 케이크는 뒤집어서 완전히 식혀준후 스패츌라나 칼을 이용해서 조심스럽게 팬에서 분리시켜주세요
12.생크림에 설탕을 넣고 요거트 농도일때까지 휘핑해준후 나중에 데코에 사용할 50g의 크림만 덜어 냉장고에 보관해주세요
13.나머지 생크림에 흑임자가루와 검정색 식용색소를 넣고 휘핑해주세요(흑임자가루는 2번에 나누어넣고 휘핑해주세요)
14.쉬폰 케이크를 돌림판위에 고정시켜준후 케이크 중앙에 크림을 가볍게 바르고 정리해줍니다
15.케이크 윗면에 소량의 크림을 고루 잘 펴발라준후,크림을 좀더 추가해준후 고루 펴바르고 매끈하게 정리해줍니다
16.스패츌라를 케이크 중앙에 찔러넣어준후 손은 고정시킨채 돌림판을 돌려 크림을 정리해주고 올라온 크림은 안에서 바깥쪽방향으로 정리해줍니다
17.케이크 옆면에 크림을 덕지덕지 고루 발라준후, 스크래퍼를 케이크 옆면에 가볍게 붙혀준후 손은 고정시킨채 돌림판을 돌려 크림을 매끈하게 정리해줍니다
18.윗면의 크림도 매끈하게 정리해주세요
19.냉장고에 보관했던 크림을 꺼내오고, 케이크는 잠시 냉장고에 보관해주세요
20.덜어준 크림을 단단히 휘핑해준후 꽃의 수술을 짜줄 소량의 크림을 따로 덜어줍니다
21.생크림은 104번 깍지를 끼운 짤주머니에 담아준비해주세요
22.덜어준 소량의 크림에는 브라운색상의 식용색소를 소량 넣고 잘 섞어준후,원형3번깍지를 끼운 짤주머니에 크림을 담아준비해줍니다
23.냉장고에 보관했던 케이크를 가져와서 흰색크림으로는 꽃을 짜주고 브라운색상의 크림으로는 꽃의 수술부분을 짜주세요(6:54 초부터 영상을 참고해주세요)
24.옆면에 흰색크림을 살짝 동그랗게 짜준후 작은 스푼으로 눌러 쓸어주면서 모양을 내준후 케이크 윗면에 검은깨를 가볍게 뿌려 데코해준후 마무리해줍니다
25.냉장고에 1시간정도 보관해준후 맛있게 드세요^^

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▶ Ingredients
(Black man chiffon cake)/Chiffon Pan No. 1
-30g of yolk
-30g of sugar A
-30g vegetable oil
-55g of cake flour
-3g Baking powder
-2g of salt
-120g of white
-40g of sugar B
-30g of water (room temperature)
-8g black sesame powder

(Black sesame cream)
-200g of whipped cream
-20g of sugar
-20g of black sesame powder
-black food coloring
-oven/convection/smeg 160 degrees 35minutes
Each oven may have a different heat, so check the baking color

▶시청해주셔서 감사드립니다~(*/ω＼*)
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#쉬폰케이크 #흑임자 #홈베이킹 #chiffon #chiffoncake #homebaking
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