Cel Mai Pufos Cozonac cu Nuca si Rahat

Описание: Dacă vrei cel mai pufos cozonac cu nucă, stafide și rahat, care crește frumos, se desface în fâșii și rămâne moale zile întregi, ai ajuns exact unde trebuie.

00:00 Cel Mai Pufos Cozonac cu Nuca si Rahat
00:23 Ingrediente pentru Cozonac Pufos de Casa
00:39 Activarea Corecta a Drojdiei (Secretul Aluatului)
01:26 Amestecul de Oua, Lapte si Zahar pentru Aluat Pufos
02:07 Framantarea Aluatului de Cozonac Pas cu Pas
03:06 Prima Dospire – Cat Timp Lasam Aluatul
03:19 Umplerea Cozonacului cu Nuca, Stafide si Rahat
05:30 A Doua Dospire in Tava
05:46 Ungerea si Coacerea la 180°C
06:28 Cozonac Pufos – Rezultatul Final
07:18 Sectiune si Testul Pufoseniei

Rețeta aceasta de cozonac pufos este gândită pas cu pas, astfel încât să îți reușească din prima, chiar dacă nu ai mai făcut cozonac până acum. Aluatul este elastic, bine frământat, iar umplutura generoasă de nucă, stafide și rahat este perfect echilibrată, este dulce, aromată și bogată.
Mirosul de vanilie, rom, lămâie și aluat dospit îți va umple casa și, fără să exagerez, o să simți că au început sărbătorile.

În acest video vei învăța:
Cum activezi corect drojdia pentru un aluat aerat
Cât trebuie frământat pentru textura aceea care se rupe în fâșii
Cum rulezi cozonacul ca să arate spectaculos
Care este temperatura ideală pentru coacere și cum eviți uscarea

La final vei avea un cozonac rumen, înalt, cu miez pufos și umplutură bogată, exact ca în copilărie.
Rămâi până la final pentru trucul simplu care face diferența și împiedică uscarea cozonacului a doua zi.

Ingrediente (pentru 1 cozonac)
530 g făină albă 000
250 ml lapte călduț
100 g zahăr
3 gălbenușuri
75 g unt moale (la temperatura camerei)
50 g drojdie proaspătă
1/2 linguriță sare
1 lingură esență de vanilie
1 lingură esență de lămâie
1 lingură esență de rom
2 linguri ulei pentru uns blatul

Pentru umplutură:
70 g nucă mărunțită grosier
50 g stafide (înmuiate în rom)
100 g rahat de cacao tăiat cuburi

Pentru decor:
1 ou pentru uns
1 lingură semințe de susan
1 lingură zahăr

Mod de Preparare – Simplu si Sigur
1. Activarea drojdiei
Cerne făina într-un bol mare. În mijloc fă o gropiță, adaugă puțin lapte călduț, drojdia mărunțită și puțin zahăr. Amestecă ușor și lasă 10 minute până devine spumoasă.
2. Compoziția lichidă
Amestecă gălbenușurile cu zahărul, sarea, aromele și restul de lapte călduț până când zahărul este dizolvat.
3. Frământarea
Toarnă compoziția peste drojdia activată. Adaugă untul moale. Frământă la robot 15 minute până obții un aluat elastic, neted și nelipicios. E gata când începe să plesnească.
Test: dacă îl întinzi ușor și nu se rupe imediat, e perfect.
4. Dospirea
Acoperă și lasă la dospit 60 minute, până își dublează volumul.
5. Umplerea
Unge bine cu ulei blatul de lucru si întinde aluatul într-o foaie groasă. Presară nuca, stafidele și rahatul uniform. Rulează strâns și așază în tavă tapetată cu hârtie de copt.
6. A doua dospire
Acoperă cu folie și lasă în tavă încă 10–15 minute.
7. Coacerea
Unge cu ou și presară susan (opțional).
Coace la 180°C timp de aproximativ 45–50 minute.
Dacă se rumenește prea tare, acoperă cu folie de aluminiu.
8. Răcirea corectă
Lasă cozonacul să se răcească treptat, acoperit lejer cu un prosop. Nu îl tăia fierbinte.

#cozonac #cozonacpufos #retetacozonac #cozonacdecasa #retetatraditionala #desertromanesc #aluatpufos #cozonacdecraciun #cozonacdepaste #sdvretete

‪@SDVRetete‬ ⒸSDVRetete