PRÉSENTATION DU CHÂTEAU CHÊNAIE - AOP Faugères - Vins et vignoble - Languedoc

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C'est dans le Sud de la France, dans le pittoresque village de Caussiniojouls, adossé aux premiers contreforts des Cévennes et dominant la Mer Méditerranée, que la famille Chabbert
produit un vin d'exception depuis six générations. Éric et Cyril, tout les deux frères, Cathy et
maintenant Adrien, perpétuent l’histoire vigneronne que leur ont transmises les générations précédentes. C’est en 1994 qu’Éric décide de créer le nom « Château Chênaie ». Grands
passionnés et profondément attachés aux valeurs terriennes, ils élaborent ensemble les
différents vins, ainsi qu’une huile d’olive, dans la pure tradition vigneronne, et dans un terroir
unique, un terroir de schistes. Le Château Chênaie, c’est d’abord une histoire de famille.

Entrepris par une passion des vieilles bâtisses, la famille Chabbert décide de restaurer le
château médiéval du XIème siècle qui a subi de nombreuses transformations, et en font
l’emblème de leurs vins ; le donjon en pierres apparentes, d'une hauteur de 20 mètres servait
de poste de surveillance. Aujourd'hui, les anciennes caves du château abritent le chai à
barriques ainsi que le caveau de dégustation pour accueillir dans une atmosphère
exceptionnelle.

Les vignes entourées de garrigue et d’oliviers, ont un âge moyen de 35 ans, dont les plus vieilles
en Carignan plantées par Emile, le grand-père d’Éric et Cyril, ont plus de 90 ans et font la fierté
du château. Le vignoble qui comprend plus de 40 parcelles disséminées dans le paysage
méditerranéen, est implanté sur des coteaux, des plateaux exposés et ventés ou encore dans
des conques, avec une production à faibles rendements. Une aventure avec la nature : un
savoir-faire avec des méthodes viticoles respectueuses de l'environnement et du
consommateur, qui a permis au domaine d'obtenir la certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3.

Les vinifications sont méticuleuses, les vendanges sont manuelles avec tri délicat des baies,
l'encuvage s'effectue par cépages et par parcelles. Certaines cuvées sont élevées en barriques.
Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre et quelques autres cépages n'ont plus de secrets pour
eux.

Les vins du Château Chênaie sont l’expression de la passion d'un terroir qui réunit parfaitement
trois univers : minéral, végétal et climat méditerranéen.


Une passion de père en fils…