Как приготовить идеальные гулаб джамун | Домашние индийские сладости | Праздничный рецепт к Ид

Описание: Идеальный рецепт гулаб джамуна 💯

Для джамуна:
Масляная крупа/рава – 7 столовых ложек
Молоко (для замачивания манной крупы) – 4-6 столовых ложек
Сухое молоко – 400 г
Пшеничная мука – 3 столовые ложки
Пищевая сода – 1 чайная ложка
Топленое масло – 4 столовые ложки (или растопленное сливочное масло, или их комбинация)
Топленый йогурт – 1 столовая ложка
Молоко (для замешивания теста) – 4-6 столовых ложек
Растительное масло или топленое масло (для жарки) – по необходимости

Для сахарного сиропа:
Сахар – 4 стакана
Вода – 3 стакана
Розовая вода – 1 столовая ложка (или 4 капли розовой эссенции)
Лимонный сок – 4-6 капель
Стручки кардамона – 8-10, измельченные
Нитки шафрана – небольшое количество щепотка

⸻

Инструкция

Шаг 1: Смешайте манную крупу с 4-6 столовыми ложками молока, накройте и оставьте на 15-20 минут.

Шаг 2: В большой миске смешайте сухое молоко, пшеничную муку и пищевую соду.

Шаг 3: Добавьте растопленное топленое масло (или сливочное масло), йогурт и замоченную смесь манной крупы.

Шаг 4: Перемешивайте до образования крошки, затем постепенно добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным. Мягкое, но не липкое.

Шаг 5: Разделите тесто на небольшие гладкие шарики. Делайте их маленькими — они увеличатся в объеме при жарке и замачивании.

Шаг 6: Нагрейте масло или топленое масло на среднем огне. Аккуратно выложите шарики джамун, периодически помешивая.

Шаг 7: Жарьте до золотисто-коричневого цвета, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Инструкция по приготовлению сахарного сиропа:
Шаг 1: В кастрюле смешайте сахар, воду, розовую воду (или эссенцию), лимонный сок, измельченные стручки кардамона и нити шафрана.
Шаг 2: Нагревайте на среднем огне, пока сахар не растворится. Доведите до слабого кипения, затем варите на медленном огне 5–7 минут до легкого загустения.
Шаг 3: Дайте сиропу немного остыть, чтобы он был теплым, но не горячим, затем добавьте жареные шарики джамун. Оставьте их замачиваться на ночь для лучшего вкуса и текстуры.

Важные примечания:

• Добавляйте молоко постепенно: Слишком много молока может сделать тесто липким и привести к тому, что шарики джамун растают во время жарки.

• Сформируйте шарики без трещин: Трещины могут привести к тому, что шарики джамун сломаются во время жарки или замачивания.

• Жарьте на среднем огне: Обеспечивает равномерное приготовление и предотвращает образование сырой сердцевины или пригорание.

• Консистенция сиропа: Слегка густой сироп помогает шарикам джамун оставаться целыми и не размягчаться.

🔻 Получается около 70–75 гулаб-джамунов.

#гулабджамун #особый праздник #рамадан