السمبوسة البف السمبوسك باللحمة و الجبنة مقرمشة لاخر حبة سهلة و سريعة بدون ما تشرب ولا نقطة زيت

Описание: السمبوسة البف السمبوسك باللحمة و الجبنة مقرمشة لاخر حبة سهلة و سريعة بدون ما تشرب ولا نقطة زيت

[المكونات]
6أكواب طحين
ملعقة كبيرة ممسوحة ملح
3 ملاعق كبيرة نشاء الذرة
1/2كوب زيت +1/4 كوب سمن
ماء دافئ للعجن (إنظر الڤيديو)
[حشوة الجبنة المطاطية]
300 غرام جبنة
كوب حليب
2ملاعق كبار طحين
ملعقة كبيرة زبدة = 25 غرام
ملعقة صغيرة محلب
ملعقة كبيرة حبة البركة
[حشوة اللحم المفروم ]
لحمة مفرومة +بصل مفروم +بهار + بقدونس مفروم +ملح وفلفل أسود
ينصح باستخدام لحم قليل الدهن ، لحم عجل _لحم بقري

الطريقة :

مكونات ومراحل تحضير العجينة [00:33]

المكونات: 6 أكواب طحين، كوب إلا ربع زيت وسمنة (أو زيت أو سمنة فقط)، 3 ملاعق كبيرة نشا، ملعقة كبيرة ملح، ماء دافئ.
يتم مزج الطحين مع الزيت والسمنة [01:05] حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلول.
يُضاف النشا والملح [01:34] ويُخلط.
يُضاف الماء الدافئ بالتدريج [02:06] مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة وطرية [02:49].
تُغطى العجينة وتُترك لترتاح [02:59]، وكلما زادت مدة الراحة كانت النتائج أفضل.
مكونات ومراحل تحضير حشوة الجبنة [03:18]

المكونات: 25 غرام زبدة، ملعقة صغيرة زيت، ملعقتين كبيرتين طحين، كوب حليب، 300 غرام موزاريلا (أو أي جبنة قابلة للمط)، ملعقة صغيرة محلب، ملعقة كبيرة حبة سوداء.
تُذوّب الزبدة مع الزيت [03:18]، ثم يُضاف الطحين ويُقلب [03:33].
يُضاف الحليب الدافئ بالتدريج [03:50] مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ثقيلاً [04:10].
تُضاف الجبنة [04:28] وتُقلب حتى تذوب.
يُضاف المحلب وحبة السوداء [05:00] للخليط.
تُفرد الحشوة في طبق لتبرد [05:37] وتتماسك.
تشكيل السمبوسة [06:08]

تُقطّع العجينة إلى أربع قطع [06:08]، وتُفرد كل قطعة رقيقًا [06:30].
تُشكّل العجينة حسب الرغبة [06:44]، ويمكن استخدام قالب للتشكيل.
تُحشى العجينة بحشوة الجبنة [07:53] أو حشوة اللحم المفروم [06:55].
تُدهن أطراف العجينة بخليط من الطحين والماء [07:14] لإحكام الإغلاق.
قلي السمبوسة [08:50]

يمكن تجميد السمبوسة قبل القلي [08:39].
تُقلى السمبوسة في زيت غزير وحار [08:59] حتى يصبح لونها ذهبيًا.
يُنصح بسكب الزيت على حبات السمبوسة أثناء القلي [09:11] لتنتفخ.