Plan V - Picarones de chancaca

Описание: Virginia Demaria preparó unos picarones con chancaca irresistibles y nos enseña el paso a paso de esta receta en "Plan V". Ver más: http://bit.ly/2b2PALV

Ingredientes:

Para los picarones
200 gr de puré de zapallo
500 gr de harina
2 cucharaditas polvos de hornear
1 huevo
2 cucharadas de azúcar granulada
Aceite para freir

Para la salsa:
400 gr de chancaca
5-6 clavos de olor
Cáscara de naranja
1 cucharadita azúcar
2 cucharaditas maicena
700 cc agua fría

Preparación:
1. Cocinar el zapallo y hacerlo puré, cuidando que no quede con mucha agua.
2. En un bowl mezclar harina, polvos de hornear y azúcar granulada. Hacer un hoyo en el centro y agregar el puré de zapallo y el huevo. Comenzar a unir hasta formar una masa blanda y que no se pegue en los dedos. Si es necesario agregar más harina
3. Dejar reposar la masa por 30 minutos con un paño.
4. Con las manos frías hacer bolitas y con los dedos formar el agujero del centro.
5. Freír en aceite profundo y retirar cuando estén levemente dorados por ambos lados. Dejar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
6. Para la salsa: Calentar chancaca, cáscara de naranja, clavos de olor, azúcar y agua fría hasta que se disuelva por completo la chancaca, revolviendo ocasionalmente.
7. Cuando la salsa esté disuelta e hirviendo, agregamos maicena disuelta en un poco de agua.
8. Para servir: verter la salsa de chancaca o sumergir los picarones dentro de la olla.