每一颗草莓都是灵魂【法式草莓蛋糕】～Fraisier Torte～ | Q BAKE
Автор: Q BAKE 贝壳
Загружено: 2020-10-08
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🎶bgm：Missing-Emme Packer
🌟模具：海绵蛋糕固模（7寸 直径18cm）
草莓蛋糕圈模（8寸 直径15.3cm 高5cm）
🍰海绵蛋糕：全蛋法的详尽制作方法可参考之前完美海绵蛋糕那一期
🧁奶油制作：卡仕达酱和打发的黄油混合之前分别搅打至顺滑状态能更好地融合
🍓草莓淋面：这里是自己制作的果茸，在最后的使用上怕甜的小盆友可以只淋一半的淋面，或者在制作果茸时少放一些糖
🍬糖水：其实在刷蛋糕的时候我漏掉了底下那一片，主要增加蛋糕湿润度，不过怕甜的小盆友不刷都可以
🎂食用：是法甜里非常适合亚洲人口味的，我喜欢冷藏一凝固就解封吃掉，新鲜的草莓、顺滑的奶油、蓬松的海绵蛋糕，在味蕾上交相呼应😌
Fraisier Torte Recipe
Genoise Sponge 海绵蛋糕
Eggs 鸡蛋2个
Caster sugar 细砂糖60g
Pastry flour 低粉60g
Unsalted butter 无盐黄油20g
Punch Syrup 糖浆
Caster sugar 细砂糖37g
Water 水52g
Mousseline Cream 穆斯林奶油
Milk 牛奶250g
Vanilla extra 香草精1滴
Egg yolks 鸡蛋黄2个
Caster sugar 细砂糖70g
Cornflour 玉米淀粉40g
Unsalted butter 无盐黄油125g
Strawberry puree 草莓果茸
fresh strawberry 250g
caster sugar 35g
lemon juice
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