La receta setera: Lengua de vaca y carrilleras ibéricas estofadas y gratinadas

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Nuestro cocinero de referencia Diego Ferrer nos prepara un sabroso estofado con lengua de vaca y carrilleras y ibéricas


Ingredientes para 4 personas:

300 grs de seta de lengua de vaca
4 carrilleras de cerdo ibérico
2 dientes de ajo
100grs de cebolla
60 grs de zanahoria
40 grs de blanco de puerro
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1 rama de romero
200 ml de vino tinto
pimienta negra molida
60 ml de aceite de oliva virgen
200 ml de nata para montar
50 mil de coñac
1 manojo de cebollino
Maicena instantánea