Острый куриный соус | Эмерил Лагассе

Описание: Пикантный куриный соус*
1 целая курица (около 1,8 кг), разрезанная на 8 частей

1 столовая ложка приправы Emeril's Original Essence или креольской приправы

2 чайные ложки кошерной соли

1/3 стакана пшеничной муки

3 столовые ложки растительного масла

1 средняя луковица, нарезанная

1 средний зеленый болгарский перец, нарезанный

3/4 стакана нарезанного сельдерея

1/2 перца халапеньо или серрано, измельченного

1 столовая ложка нарезанного чеснока

1/2 чайной ложки молотого красного перца

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

1/4 чайной ложки кайенского перца

2 лавровых листа

Одна банка (750 г) целых помидоров, размятых руками вместе с соком

2 стакана куриного бульона

1/4 стакана томатной пасты

1 столовая ложка вустерширского соуса

1 чайная ложка сахара

Вареный белый рис для подачи

2 столовые ложки нарезанного Свежая петрушка

Положите кусочки курицы в большую миску и приправьте эссенцией и 1 чайной ложкой кошерной соли. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась мукой. Встряхните курицу, чтобы удалить излишки муки, затем отложите на тарелку.

Разогрейте масло в большой жаровне с толстым дном на средне-сильном огне. Добавьте кусочки курицы в сковороду, при необходимости порциями, и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, около 8 минут. Переложите обжаренные кусочки курицы на тарелку и отложите.

Добавьте лук, болгарский перец, сельдерей и халапеньо в жаровню и готовьте до размягчения, 3–4 минуты, помешивая, чтобы смешать обжаренные кусочки со дна сковороды. Добавьте чеснок, молотый красный перец, тимьян, кайенский перец и лавровый лист и готовьте до появления аромата ещё 1–2 минуты. Добавьте помидоры вместе с соком, куриный бульон, томатную пасту, вустерширский соус, сахар и оставшуюся чайную ложку кошерной соли, и верните курицу в кастрюлю. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы соус медленно кипел. Готовьте, пока курица не станет очень мягкой, от 45 минут до часа. Удалите лавровый лист и при необходимости добавьте специй. Соус должен загустеть и стать ароматным. Если он слишком жидкий, продолжайте готовить без крышки 5–10 минут, пока соус не загустеет.

Подавайте с отварным рисом, украсив петрушкой.

Выход: 4 порции

*Примечание: «Piquante» переводится как «острый»! Если вы чувствительны к острому, попробуйте уменьшить количество халапеньо, кайенского перца или молотого красного перца, добавив любой из этих ингредиентов по вкусу.

Рецепт предоставлен Эмерилом Лагассом. Авторские права Martha Stewart Living Omnimedia, LP. Все права защищены.

Поднимите планку! Подпишитесь на канал Эмерил: https://shorturl.at/LT1Y7

Магазин Эмерил на Amazon
https://shorturl.at/k5lr8

Оставайтесь на связи с Эмерил:
Instagram: https://shorturl.at/kA2Vr
Facebook: https://shorturl.at/jXZRA

Смотрите классические и новые сериалы Эмерил бесплатно:
Amazon Prime
LGTV+
Plex
PlutoTV
Samsung
Sling
TCLTV
Скоро: Philo