BOEUF BOURGUIGNON à la CRÈME de CASSIS (Tous en cuisine avec Seb)

Описание: Mettez une touche d'audace dans votre cuisine classique avec cette version exquise du bœuf bourguignon à la crème de cassis. Cette recette fusionne harmonieusement les saveurs riches et profondes du bourguignon avec la douceur fruitée et légèrement acidulée du cassis.

Commencez par choisir une viande de bœuf tendre et marinez-la dans un mélange de vin rouge, d'herbes aromatiques et de cassis. Cette étape permet à la viande d'absorber les arômes délicats du cassis, ajoutant une dimension subtilement sucrée à chaque bouchée.

La cuisson lente et douce dans une cocotte permet à la viande de s'imprégner des saveurs, créant une tendreté exceptionnelle. Au fur et à mesure que la sauce réduite, le cassis apporte une nuance fruitée et acidulée, élevant le plat traditionnel à de nouveaux sommets de délicatesse.

Servez ce bœuf bourguignon à la crème de cassis sur un lit de purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches pour une expérience gustative inoubliable. Une explosion de saveurs qui transformera votre repas en une expérience gastronomique unique.

1500 kg de viande de bœuf (paleron)
70 cl de vin rouge
10 cl de crème de cassis
50 cl de bouillon de volaille
50 gr de beurre
5 gousses d'ail
50 gr de farine
1 bouquet garni
carotte et oignon grelot
sel et poivre

Pour les oignons grelot, vous pouvez regarder la vidéo sur la blanquette de veau
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Mon autre recette du bœuf bourguignon
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Le bœuf bourguignon est composé de morceaux de viande de bœuf, cuits à la cocotte dans une sauce bourguignonne, à base de vin rouge, avec une garniture aromatique composée d’oignons, d'ail, de lardons et d'un bouquet garni (qui est retiré au moment de la présentation finale du plat). La cuisson est lente et à feu doux. Les aliments mijotent ainsi en s'imprégnant de vin, lequel, lié avec un peu de farine répartie sur la viande, donne la sauce au vin du plat. Traditionnellement servi avec du pain grillé à l'ail, il peut toutefois être servi avec des pommes de terre vapeur, des carottes, des haricots verts, des pâtes (macaroni, tagliatelles) ou avec une garniture bourguignonne, composée de champignons, lardons et petits oignons glacés à brun.

Le vin est traditionnellement un vin rouge de Bourgogne. La qualité du plat dépend essentiellement de celle de la viande et du vin. Le bourguignon est servi et consommé chaud comme mets de résistance. (Wikipédia)

#Tousencuisine