PIZZELLE FRITTE (MONTANARE) di Franco Pepe

Описание: Le pizzelle fritte, note anche come “montanare” sono una specialità napoletana: delle piccole pizze fritte che, invece di essere ripiene, vengono farcite in superficie con un semplice sugo di pomodoro, formaggio e basilico. A prepararcele è il Maestro panificatore Franco Pepe, che ci svela tutti i segreti di questa piccola grande prelibatezza!


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★ INGREDIENTI (Dosi per 25 pizzelle)

Farina 0 (oppure farina 00) 700 g
Acqua a temperatura ambiente 500 ml
Lievito di birra fresco 4 g
Sale fino 20 g

PER CONDIRE LE PIZZELLE

Pomodori pelati tipo San Marzano 720 g
Basilico 25 foglie
Origano q.b.
Sale fino q.b.
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Grana Padano DOP da grattugiare 70 g

PER FRIGGERE
Olio di semi di arachide q.b.


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