Crema de guisantes: cómo conseguir un color vivo y un sabor fresco | EL COMIDISTA

Описание: Los guisantes son una verdura –técnicamente deberíamos decir legumbre, pero ya nos entendemos– bastante peculiar: aguantan la ultracongelación como campeones sin perder casi ninguna de sus virtudes, pero son hipersensibles a la sobrecocción. En cuanto te pasas un par de minutos se arrugan, pierden su color verde intenso y desaparece ese sabor entre dulce y herbáceo que los hace únicos. Nuestra receta de crema de guisantes está pensada para preservar al máximo lo mejor de estas bolitas prodigiosas.

Para lograrlo, reducimos al mínimo su cocinado y las juntamos con acompañantes que siempre les han sentado fenomenal, como la cebolla, el jamón ibérico y la hierbabuena o menta. Si quieres ver cómo se hace este plato, y de paso reencontrarte con una de sus grandes divulgadoras –la niña de El exorcista–, no tienes más que mirar el vídeo de arriba.

RECETA ESCRITA: https://elpais.com/gastronomia/el-com...

Suscríbete a nuestro canal: http://cort.as/-9ysp
Visita: https://elcomidista.elpais.com
Síguenos en Facebook:   / elcomidista  
Síguenos en Twitter:   / elcomidista   Síguenos en Instagram:
  / elcomidista  
¡Bienvenido al canal oficial de EL COMIDISTA en EL PAÍS! Cada semana publicamos
nuevos vídeos de gastronomía, recetas, restaurantes, productos, chaladuras culinarias y
mucho más. ¡Suscríbete ya a nuestro canal!: http://cort.as/-9ysp
El Comidista es una web muy maja que incluye recetas, info sobre trastos de cocina,
restaurantes, productos y cualquier tontería que se les ocurra a sus autores.