CORTES de VERDURAS, juliana, brunoise, bastones y dados
Автор: El brasas
Загружено: 2025-08-28
Просмотров: 10486
Описание:
Hoy os vengo a dar la brasa con un vídeo muy útil si estás empezando en la cocina o quieres mejorar tus habilidades con el cuchillo. En esta receta no cocinamos nada, pero sí aprendemos los cortes básicos que todo cocinillas debería dominar: juliana, brunoise, bastones y dados.
Te explico paso a paso en qué consiste cada uno, cómo se hacen, para qué se suelen usar y sus medidas aproximadas:
Juliana: tiras finas de unos 4-5 cm de largo por 1-2 mm de ancho. Ideal para verduras como zanahoria, pimiento o puerro.
Brunoise: pequeños cubos de unos 1-2 mm de lado, que se sacan a partir de una juliana. Perfectos para sofritos o salsas.
Bastones (batônnets): cortes en forma de palito, más gruesos, de aproximadamente 5 cm de largo por 5 mm de grosor.
Dados (mirepoix o macedonia): cubos de entre 5 mm y 1 cm, ideales para guisos, ensaladas o como base aromática.
Con estos cortes dominarás lo esencial y tus platos lucirán mucho mejor.
¡No olvides suscribirte y apoyar al canal si te ha sido útil!
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
