Pancetta vs Guanciale? - Italiensk Shop

Описание: Hvad er forskellen egentlig på Pancetta og Guanciale? Det spørgsmål har vi modtaget rigtig mange gange, og her vil vi kort forklare forskellen. 🥓

Pancetta = Alm. tørsaltet bacon
Guanciale = Tørsaltet bacon lavet på svinekæber

Smagen er lidt mere krydret end almindelig dansk bacon da der blandt andet er peber i. Det har ikke en røget smag.

Du kan bruge begge dele i alle retter som du normalt ville bruge bacon i. Mange bruger pancetta til den klassiske carbonara, hvor andre bruger guanciale (som er det man oprindeligt bruger, men begge dele kan gå an).

Guanciale har en højere fedtprocent, og det kan man også smage da det giver en bedre smag.

Begge dele steges af på en kold pande, uden fedtstof på lav varme så fedtet når at blive omdannet til smag, og ikke brændt af. Serveres gylden sprødt.

Buon appetito!

Køb dem her 👇

Pancetta:
https://italienskshop.dk/pancetta-kry...

Guanciale:
https://italienskshop.dk/guanciale-ba...