촉촉한 통밀 사워도우🌾손반죽, 쉬운 기본 레시피 | 통밀빵, 통밀 깜빠뉴, 사워도우 만들기 Whole wheat sourdough

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안녕하세요! 하오니의빵탐험입니다.
오늘은 굵은 통밀을 넣어서 통밀 사워도우 만드는 법을 준비했어요.
만드는 과정별로 자세한 설명과
굵은 통밀을 넣어도 촉촉하게 만드는 방법이 있으니 꼭 끝까지 시청하세요!

☑️ 사용한 제품
통밀가루: 쉬레 T150 밀가루(다른 T150이나 통밀가루로 대체 가능)
강력분: 백설 아티장 강력소프트

☑️ 주의사항
1. 레시피의 물 양은 굵은 통밀가루(T150) 50% 사용한 기준입니다. 사용하는 밀가루가 다른 경우, 필요한 물 양도 달라집니다.
2. 통밀을 50% 사용한 레시피라 발효가 빠르게 일어날 수 있습니다. 과발효 되지 않도록 온도에 주의하세요.
3. 항상 반죽의 상태를 보며 발효 시간, 폴딩 횟수 등을 조절하세요.

☑️ 레시피
통밀가루(쉬레제분소 T150) 200g, 강력분(백설 아티장 강력소프트) 200g, 통밀 르방 80g, 물 320g, 소금 8g

☑️ 만드는 법
00:00 시작
00:05 재료소개
00:26 오토리즈
00:44 르방, 소금 넣기
01:21 섞고 반죽하기
01:47 늘려접기
02:34 코일폴딩
03:22 성형
04:25 발효
04:39 칼집내어 굽기
05:06 완성

오늘도 감사합니다.







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