Arrollado de carne al horno relleno con pure de papas y espinaca |

Описание: Ingredientes
Para la carne arrollada:

200 g de panceta ahumada
1.5 kg de carne picada especial
1 cebolla finamente picada
250 g de jamón cocido en fetas
2 morrones asados
100 g de aceitunas verdes picadas
2 Huevos duros picados
Perejil picado
Sal y pimienta, pimentón, comino
250 g de mozzarella en barra cortada en tiras


Para el puré:

1 kg de papas blancas enteras, ya hervidas con piel.
2 plantas de espinaca, solo las hojas, ya cocidas.
70 g de manteca, a temperatura ambiente
125 cc de leche, caliente
125 cc de crema de leche caliente
Sal, pimienta y nuez moscada


Proceso:
Disponer en un bol la carne picada y condimentar bien, sumar la cebolla bien picada cruda y el perejil.
Amasar todo y llevar a una mesada donde haya un papel manteca de base y panceta ahumada de base tapizando.
Extenderla como si fuera un pionono o matambre.
Acomodar encima el jamón cocido, los morrones asados, huevos duros picados, las aceitunas, y por último la mozzarella en tiras gruesas todo a lo largo.
Arrollar tratando de cerrar bien por todos los lados.
Llevar a una placa al horno y cocinar a fuego fuerte 200 °C durante 45 minutos.
Para el puré, cocinar las papas enteras y con piel en agua con sal (podés cocinarlas sin piel, pero absorben más agua).
Colar y pisar hasta obtener un puré liso, agregar la leche y la crema caliente y la manteca.
Mezclar bien y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Procesar la espinaca ya cocida con algo de leche caliente y agregar al puré, que debe quedar verde, sedoso y más suelto que un puré normal.
Servir el puré de base y en el centro el ojo de bife cortado en ruedas.