Cake ai pomodori secchi, capperi e pesto con crema al Montasio | Corte del Gusto

Описание: A Friuli Doc 2014, la chef Cristina Lunardini in compagnia di Franca Rizzi ci spiegano come preparare la Cake ai pomodori secchi, capperi e pesto con crema al Montasio.

Scarica il ricettario ufficiale de La Corte del Gusto di Friuli Doc 2014 da: http://www.friuli-doc.it/index.php/it...


Ingredienti per la cake:
150 g uova intere 2 g baking o lievito chimico per salati
150 g farina
100 g olio d’oliva
100 g Montasio “grattugiato” stagionatura media
130 g latte
150 g pomodori secchi 100 g capperi
50 g pesto pronto

Ingredienti per la crema:
250 g latte
250 g panna
50 g uova
20 g tuorli d’uovo 40 g farina
2 g sale
80 g formaggio Montasio tagliata a cubetti
per decorare:
pepe rosa, erba cipollina, cerfoglio

Ingredienti per la crema:
250 g latte
250 g panna
50 g uova
20 g tuorli d’uovo 40 g farina
2 g sale
80 g formaggio Montasio tagliata a cubetti

Per decorare:
pepe rosa, erba cipollina, cerfoglio

Procedimento:
Per la cake: In una bacinella sbattere uova farina lievito olio e il latte, unire il formaggio i pomodori secchi tagliati a pezzi, i capperi ed il pesto. Versare il tutto in stampi per cake e cuocere a 180°C per circa 45 minuti.
Per la crema: In un tegame, usando un cucchiaio di legno, lavorare un poco le uova con il sale, poi incorporare bene la farina e stemperare quindi con il latte e panna. Passare a fuoco e sempre rimestando portare a bollore e far bollire per 2 minuti circa. Togliere dal fuoco, incorporare subito il formaggio e miscelarlo bene. Volendo si può insaporire ancor più con: pepe in polvere, cannella in polvere, Worchester, tartufo grattugiato, funghi trifolati frullati, salmone frullato, ecc.. Sformare i cake dagli stampi, perfetti gli stampi mignon a savarin in silicone, si possono utilizzare anche pirottini di carta, far raffreddare poi farcire con la crema di Montasio, utilizzando un sac a poche, decorare con pepe rosa e cerfoglio o erba cipollina.