Продовольственная безопасность. Выпуск №8

Описание: В настоящее время колбасные изделия занимают одно из лидирующих мест в структуре питания нашей страны. Каких только колбасных изделий ни встретишь на прилавках магазинов: копченые, варёные, сыровяленые, фаршированные, ливерные, зельцы. Но всегда ли состав на этикетке соответствует составу продукта? Как раз о об одном из способов выявления фальсификации готовой мясной продукции мы сегодня поговорим с заведующей сектором молекулярной диагностики и вирусологии диагностической лаборатории ФГБУ «Брянская МВЛ» Ольгой Ероховой.