Japanese Curry Rice from Scratch (RECIPE) ルーから作るカレーの作り方（レシピ）

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INGREDIENTS:Makes 3 servings
1/3 lb meat
2 small potatoes
1/2 medium carrots
1 medium onion
3 tbsp ketchup
1 tbsp soy sauce
1 tbsp worcestershire sauce
1 1/2 tbsp curry powder
2 tbsp flour
2 tbsp vegetable oil
2-3 small pieces chocolate
1 tspn instant coffee
1 tbsp mayonnaise
salt and pepper to taste
2 cups water
1 tbsp sugar

DIRECTIONS:
Saute minced onions with oil until golden brown. Add meat and cook until no longer pink. Add vegetables and cook for 3 minutes. Add water and cook over medium-low heat. Skim off top foam for a clear stock. Cover and cook until veggies are just tender.In the meantime, make the roux by combining oil and flour in a saucepan. Heat over low heat, constantly stirring until it starts to change color. Add curry powder and mix well until well incorporated. Add 1-2 tbsp of liquid from the simmering pot and mix well to make a gravy. Add the roux to your curry and cook until it thickens. Add ketchup, worcestershire sauce, salt and pepper and mix well. Stir in chocolate, instant coffee, soy sauce and mayonnaise. Serve over hot rice and enjoy!

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＜材料＞
肉　１５０ｇ（一口大に切る）
ジャガイモ　中２個(一口大に切る）
ニンジン　中１／２本（一口大に切る）
タマネギ　中１個（半分をみじん切りに、半分を一口大に）
水　５００ｃｃ
（ルー）
カレー粉　大さじ１．５
小麦粉　大さじ２
サラダオイル　大さじ２
（調味料）
ケチャップ　大さじ３
醤油　大さじ１
ウスターソース　大さじ１
チョコレート　３かけ
インスタントコーヒー　小さじ１～２
マヨネーズ　大さじ１
塩　小さじ１
胡椒　適量
砂糖大さじ１

＜作り方＞
・タマネギのみじん切りを鍋で飴色になるまで炒める。
・お肉を入れ、色が変わるまでいためる。
・ジャガイモ・ニンジン・タマネギを加え、全体に油がまわるまで
　炒める
・水を入れて中火で沸騰したら火を弱め煮込む（アクはとる）
・ジャガイモが柔らかくなったら、一度火を止めて後述のルーを
　入れる。
・調味料を入れて味を調える
・とろみが付いたら出来上がり。

（ルーの作り方）
・小鍋にサラダ油大さじ２とよく篩った小麦粉を入れ、炒める。
・色が変わってきたらカレー粉を入れ混ぜる
・鍋の煮汁を少々入れ、伸ばす。

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