苦瓜炒肉 这样做味道更好 How to Cook Meat with Bitter Melon

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材料和调料：苦瓜1磅， 猪肉1/4磅，洋葱1/3个，生姜少许，大蒜几粒，生抽酱油，料酒，盐，蚝油，淀粉
做法介绍：
把苦瓜从纵向中间切开，用钢勺把瓤挖岀来扔掉，再均分切几段，最后切片，切好后放入大碗中，撒一些盐腌十分钟。

把猪肉切片放小碗中，加1勺生抽酱油，1 勺料酒，撒些胡椒粉和少许盐，一勺淀粉，戴上厨用手套抓匀，腌10分钟。

切小半个洋葱丁，切一小块姜片，切几粒大蒜片，华人超市买的黑豆豉，取出几粒备用。

来看看苦瓜，已经腌出水了，加入清水把苦瓜洗一遍，捞出用双手捏紧去掉多余的水分。

材料备齐了。

下面先把苦瓜倒入锅中翻炒，继续把表面的水分炒干，炒干后盛出备用。

锅中放适量多一点的油，因为油少了肉容易沾锅，油热后加入豆豉炒香，再加入洋葱、姜片、蒜片炒香，接着把腌好的肉片放入翻炒，肉片基本变色的时候，加入苦瓜继续翻炒，加入一勺生抽酱油，一勺蚝油，翻炒均匀，尝尝咸淡，口味正好的话就可以出锅了。

一道去火又下饭的菜。