Prepara así un caldo de bolas y tus almuerzos serán los mejores || Caldo de bolas de verde

Описание: El caldo de bolas de verde es una sopa típica de la costa ecuatoriana y cuyo origen aunque incierto podría venir de la gastronomía manaba.

Esta consistente y deliciosa sopa esta compuesta por unas exquisitas bolas de plátano verde rellenas principalmente con carne y verduras en compañía de un caldo de carne con trozos de yuca y choclo.

👉Los ingredientes con cantidades están al final del video después de la despedida de nuestro chef.

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Ingredientes 👇
➤ Sellado de la carne
1 chorrito de aceite de oliva
300 g de osobuco de res
200 g de costilla de res
1 cdta de sal
1/2 cdta de pimienta
2 cdtas de comino (1 por cada lado)

Refrito
1 chorrito de achiote
3 dientes de ajo
1/2 cebolla paiteña
1/2 pimiento verde
4 litros de agua
1 atado de cilantro y perejil
1 cda de sal
1/2 cdta de comino
1/2 cdta de pimienta
5 plátanos verdes (3 cocinados y 2 rallados)
2 zanahorias pequeñas
50 g de alberja
250 g de pasta de maní
1 choclo tierno (maíz tierno)
50 g de col

Armado de las bolas de verde
Refrito
1 chorrito de achiote
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 cebolla paiteña
1 cda de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de comino
1 cda de pasta de maní
1 zanahoria mediana
100 g de alberja
2 ramas de perejil

Relleno
2 huevos
pasas al gusto

Acompañantes de la sopa
3 ramas de cilantro