Gnocchetti verdi tirolesi con speck: la ricetta degli spaetzlen!

Описание: In questo video vedremo uan variante degli gnocchi classici: ecco la ricetta degli gnocchetti verdi con spinaci e speck, direttamente dal Tirolo.

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Gli gnocchetti verdi devono il loro nome alla colorazione verdastra che assumono grazie all'utilizzo degli spinaci freschi anzichè delle patate. Si tratta di una ricetta tipica dell'Alto Adige.

Il risultato sono degli gnocchi verdi con spinaci piccoli e leggerissimi perfetti da gustare insieme ad una salsa di speck e panna fresca. Andiamo subito a preparare i nostri gnocchetti tirolesi!

🏔 Ingredienti Gnocchetti Verdi tirolesi
200 grammi di spinaci già sbollentati
farina 00 quanto basta
20 cl di latte
parmigiano
1 uovo
1 pizzico di sale aromatico
erba cipollina
panna fresca
speck tagliato a julienne

Trovate qui il link per preparare il sale aromatico 👉    • Sale aromatico alle erbe per carni e pesce...  

👩‍🍳 Ricetta gnocchetti verdi con speck

Prendiamo gli spinaci e aggiungiamo un po' di farina. Quindi il parmigiano, il sale, l'uovo, l'erba cipollina. Frulliamo il tutto con un minipimer. L'impasto raggiungerà un colore verde brillante. Aggiungiamo farina e un goccio di latte.

Filtriamole attaverso un colapasta, così che dai fori esca il composto già predisposto in piccole porzioni, appunto dei mini gnocchetti. Li lasciamo così cadere nell'acqua bollente. Quando saranno cotti, riemergeranno in superficie e saranno pronti per essere scolati.

Separatamente prepariamo la nostra salsa a base di speck, panna e parmigiano. In una padella mettiamo prima lo speck, poi copriamolo con gli altri ingredienti. Una volta pronta la salsa potremo adagiarvi dentro i nostri delicatissimi gnocchetti versi.

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