Японцы ценят все части рыбы | Ара-Даки и Тай-Чадзуке

Описание: В этом видео мы исследуем глубокое уважение, которое японская культура питает к океану и выловленной рыбе. Мы верим в безотходное приготовление пищи и покажем вам, как бережно относиться к своему улову, используя каждую его часть — от кожи и костей до самых сочных филе! #ловимиготовим #Мадай

🎣 Процесс: от улова до кухни
Мы начинаем с ловли красного окуня с использованием традиционной снасти сабики. Затем мы демонстрируем важнейшие этапы, которые используют японские рыбаки для сохранения качества:

Метод Икедзиме: Изучите гуманный и научный процесс Икедзиме, позволяющий минимизировать стресс и максимально сохранить вкус и текстуру рыбы.

Кости для бульона: Узнайте, как использовать кости головы и ребер рыбы для создания насыщенного, ароматного бульона для нашего основного блюда.

🇯🇵 Блюда: Традиционная японская кухня
Мы представляем два культовых блюда, которые идеально воплощают философию безотходного производства:

Ара-Даки (煮付け): Идеальное блюдо, приготовленное методом томления, сочетающее в себе пикантный и сладкий вкус! Мы берём костлявые части (ара) и томим их в насыщенном соусе терияки, создавая ароматное и нежное лакомство.

Тай-Чадзуке (鯛茶漬け): Используя оставшиеся части, мы создаём лёгкое и освежающее блюдо из сашими из окуня с рисом, заправленное горячим зелёным чаем или даси.

Это больше, чем просто приготовление пищи — это демонстрация японских традиций, уважения и максимального раскрытия вкуса!

🎣Рыболовные чартеры и суши (Fishing Life Awaji)
https://fishinglifeawaji.jp/