طريقة عمل زهور بكريمة الزبدة الايطالية 💗🌸piping flawer with buttercrame💜

Описание: هذه كانت وصفتي المنقولة من قناة ميد بالبيت

كريمة الزبدة الإيطالية Italian Buttercream
المقادير: تكفي تغطية كيكة 9 انش طبقتين حوالي 900g
3/4 كوب سكر أبيض او142g
‏ 151g نصف كوب جلوكوز أو كورن سيروب
5 بياض بيض في حرارة الغرفة
غ 450 زبدة في حرارة الغرفة و لكن ليست جدا طرية
رشة ملح
فانيلا

الطريقة:
لعمل الميرانج:
تنظف جميع قطع خلاط البيض بالخل الأبيض لازالة أي اثر للدسم الذي من الممكن ان يؤثر على حجم الميرانج.
يوضع بياض البيض الذي في حرارة الغرفة مع رشة ملح و م ص من الخل الأبيض لتثبيت الميرانج ممكن استبدال الخل الأبيض بربع م ص من بودرة الترتار. يوضع جانبا.

لعمل شراب القطر أو السكر:
يخلط الكورن سيروب أو الجلوكوز مع السكر في مقلاة مانعة للإلتصاق و يوضع على النار.
تشغل النار على متوسط الى هادئ. يفضل عدم تخلط مزيج السكر عندما يغلي لمنع رجوع السكر كريستالات. ممكن مسح اطراف المقلاة بريشة مبللة بالماء لاذابة اي سكر ملتصق على الأطراف.

عندما يغلي المزيج يخفق بياض البيض في نفس الوقت حتى يصبح كثيف نوعا ما .سوف تاخذ العمليتين نفس الوقت تقريبا ليصبح جاهزا.

لاختبار وصول السكر للكرة الطرية أو 238 ف اذا استخدم ميزان حرارة للحلويات:
يوضع ماء بارد في صحن و تستخدم معلقة صغيرة. يؤخذ لقليل من القطر و تنزل كرة في الماء البارد سوف يكون القطر جاهز عندما يمكن تشكيل كرة طرية في الماء بدون أن تذوب, اذا دابت الكرة استمري في غلي المزيج لمدة أطول. مهم جدا عدم ترك المزيج و مهم اختباره كل 10 ثواني.

عندما يصبح مزيج السكر جاهز تطفئ النار و ينزل خيط رفيع من المزيج في الميرانج الذي اصبح كثيف نوعا ما. ينزل الخيط في المنتصف و في نفس المكان ليس على الأطراف ولا على المضارب لمنع تجمد السكر عندما يلمس مكان بارد.

يخفق الميرانج الى ان يصبح الميرانج كثيف جدا و لامع و ذات قوام جامد جدا و ايضا حتى تصبح اطراف صحن الخلاط في حرارة الغرفة و ليست ساخنة
اذا اصبح الميرانج جامد و الاطراف ما زالت دافئة جدا استمري في الخفق حتى يبرد تماما.
تجهز الزبدة الطرية و توضع معلقة كبيرة كل مرة و يستمر في اضافة الزبدة الى ان تصبح كريمة الزبدة كثيفة و ناعمة.
سوف يمر الميرانج في المراحل التالية:
عند بدء اذابة الزبدة سوف يهبط الميرانج, لا تقلقي استمري في اضافة الزبدة.
سوف يصبح المزيج متكتل و كان الكريمة قد بدات بالانفصال , استمري في اضافة الزبدة و الخفق الى ان تصبح ناعمة جدا و كثيفة.
تضاف المنكهات المرغوبة من فانيلا أو غيرها.

لعمل كريمة الزبدة الإيطالية بالشوكولاته:
تضاف شوكولا مذابة و في حرارة الغرفة في المرحلة النهائية ممكن اضافة الكمية المرغوبة لكن ليس باكثر من 300 غ

ممكن التزيين فيها على الفور او حفظها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة ل 3 ايام أو في الفريزر لشهر أو اكثر.
ممكن تلوين الكريمة باي لون مرغوب الاافضل استخدام الوان الجل.



موسيقى

I used Shazam to discover Man O To by Just Chill. https://www.shazam.com/track/45589168...