БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ. БАЗА. РАСКРЫВАЕМ ВСЕ СЕКРЕТЫ ХОРОШЕГО БИСКВИТА. Ч1.

Описание: БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ. БАЗА. РАСКРЫВАЕМ ВСЕ СЕКРЕТЫ ХОРОШЕГО БИСКВИТА.
Начинаем с Вами "Бисквитный марафон". Впереди нас ждёт много вкусных и качественных рецептов.
А суть этого марафона не в том, чтобы просто испечь много вкусных бисквитов, а в том, чтобы обратить внимание и ОЗВУЧИТЬ ВСЕ основные и самые ВАЖНЫЕ моменты в приготовлении бисквита. Ну и поделиться любимыми рецептурами, куда же без этого.
Я постараюсь отметить все самые важные и "больные " места в выпечке качественного и вкусного бисквита.

БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ
№1

Сахар-150 гр
Мука-150 гр
Яйца-5 шт (С1, средний размер)

Диаметр формы- 20 см.
Бисквит выпекаем при 160 градусах 50 минут.

Важные моменты:
1. Миска , в которой Вы взбиваете яйца с сахаром изначально должа быть ИДЕАЛЬНО чистая.
2. Температура воды для водяной бани- просто адекватно горячая (40-49)- НЕ КИПЯТОК. Мы не планируем варить яйца.
3. Яйца с сахаром взбиваем ДОЛГО. Слабый миксер-МИНИМУМ 20 минут, мощный миксер - 10 минут.
4.Форму для выпекания НИЧЕМ НЕ СМАЗЫВАЕМ!
5. Сухие ингредиенты ОБЯЗАТЕЛЬНО просеиваем!
6. После введения муки в тесто ,перемешиваем его РУКАМИ (лопаткой или венчиком), движениями "снизу вверх" , НИКАКОГО МИКСЕРА, только руками.
7. По истечении времени выпекания ДУХОВКУ СРАЗУ НЕ ОТКРЫВАЕМ!! Мы выключаем духовку, но дверку не открываем, бисквит не достаём, а засекаем еще 10-15 минут.
Духовку открываем ЧЕРЕЗ 10-15 минут после выпекания, и достаём бисквит.

По классике бисквит остужают на решётке,и далее его используют.

Я делаю не так)) Рассказываю , как делаю Я .
Готовый бисквит, практически сразу после духовки, прямо в горячем виде я пакую со всех сторон.(использую,что есть под рукой- стрейч, пергамент, фольга..), и прямо в горячем виде, упакованный со всех сторон отправляю в холод! В холодильник, или даже морозилку))
Далее, я жду минимум ночь, а лучше сутки, бисквит в это время "настаивается и отлёживается" либо прямо на столе, либо в холодильнике(без разницы), и вот только спустя ночь или сутки я его распаковываю и начинаю разрезать на нужные мне коржи.
Зачем это всё?
-Эти манипуляции помогают нам сохранить влагу в бисквите,и потом он практически не требует пропитки,он абсолютно не сухой.
-Выдержка времени помогает нам сделать бисквит "более податливым" для дальнейшей работы , в особенности разрезания на коржи, он становится "более пластичный".

Бисквит в видео не "выдержан сутки", я его разрезала еще чуть тёплым, и это хорошо видно,срез более "рыхлый, видно что он будто крошится". Просто в данном случае я не планировала собирать из него тортик, он был съеден прямо так)) Кстати, дегустаторов прошу оставить комменты по поводу вкуса))

Вроде бы всё.
Надеюсь мой опыт поможет и Вам приготовить качественный бисквит, который Вас порадует.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

#rm1423 #рецепты #рецепт #вкусно #кулинария #еда #торт #торты #бисквит #бисквиты #бисквитныймарафон #бисквитклассический
_______________________________________________

THE BISCUIT IS CLASSIC. base. WE REVEAL ALL THE SECRETS OF A GOOD SPONGE CAKE. H1.

We are starting the "Biscuit Marathon" with you. There are many delicious and high-quality recipes ahead of us.
And the essence of this marathon is not just to bake a lot of delicious biscuits, but to pay attention and VOICE ALL the main and most IMPORTANT points in making a biscuit. Well, to share your favorite recipes, where without it.
I will try to highlight all the most important and "painful" places in baking a high-quality and delicious sponge cake.

CLASSIC BISCUIT
No. 1

Sugar-150 g
Flour-150 g
Eggs-5 pieces (C1, medium size)

The diameter of the mold is 20 cm.
Bake the sponge cake at 160 degrees for 50 minutes.

Important points:
1. The bowl in which you beat eggs with sugar should initially be PERFECTLY clean.
2. The water temperature for a water bath is just adequately hot (40-49)- NOT BOILING WATER. We are not planning to boil eggs.
3. Beat eggs with sugar for A LONG TIME. A weak mixer-AT LEAST 20 minutes, a powerful mixer - 10 minutes.
4. We DO NOT LUBRICATE the baking dish with ANYTHING!
5. We MUST sift the dry ingredients!
6. After adding flour to the dough, mix it with your HANDS (with a spatula or whisk), moving "from bottom to top", NO MIXER, only with your hands.
7. After the baking time has expired, DO NOT OPEN THE OVEN IMMEDIATELY!! We turn off the oven, but we don't open the door, we don't take out the biscuit, but we bake for another 10-15 minutes.
Open the oven 10-15 minutes after baking, and take out the sponge cake.

According to the classics, the sponge cake is cooled on a grate, and then it is used.

enjoy your meal!!

#RM1423 #recipes #recipe #delicious #cooking #food #cake #cakes #sponge cake #biscuits #Sponge marathon #Biscuit Classic
_______________________________________________