Рецепт грибного карри по-керальски

Описание: Шаг 1
Ингредиенты
Гриб -250г
Куркума в порошке – 1/2 ч.л.

Очистите гриб, хорошо промойте его порошком куркумы и водой. Держите это в стороне.

Шаг 2

для шлифовки

Ингредиенты
Кокосовая стружка - 3/4 кусочка кокоса
Лук-шалот – 3-4 шт.
Кориандр - 1 1/2 чайной ложки
Чеснок – 3 – 4 шт.
Сухой перец чили – 3-4 шт.
Семена фенхеля — 1 1/2 чайной ложки
корица -1-2 штуки
Гвоздика – 3-4 шт.

Добавьте 2-3 ложки масла на сковороду и обжарьте ингредиенты от кокосовой стружки до сухого чили до коричневого цвета. Держите его в стороне, пока не остынет.

После остывания измельчите обжаренные ингредиенты вместе со всеми масалами (семена фенхеля, корица, гвоздика) до очень мелкой гладкой пасты.

Шаг 3

Для приготовления карри

Ингредиенты

Кокосовое масло 5-6 чайных ложек
Семена горчицы 1 чайная ложка
Лук-шалот – 10-12 шт., нарезать небольшими кусочками.
Кокосовая стружка - 1/4 кокосовой стружки, нарезанной равными средними кусочками.
Сухой перец чили – 3-4 шт.
Зеленый перец чили – 3-4 шт.
Имбирь – 1 средний кусочек
Соль - по необходимости

Поставьте сковороду, добавьте кокосовое масло, как только масло нагреется, добавьте семена горчицы, пусть оно брызнет. Добавьте 1/4 лука-шалота, кусочки кокоса и сухой перец чили.
Как только ингредиенты станут коричневыми, добавьте оставшийся лук-шалот, зеленый перец чили, листья карри и грибы, затем добавьте порошок куркумы. После того, как все хорошо смешано, добавьте измельченную пасту в кастрюлю и добавьте соль.
Закройте крышку и дайте хорошо провариться в течение 15 минут.

Подавать горячим с рисом, чапати, аппамом и идиаппамом.