🐖🔥 Iberico Karree: Highlight Cut vom Schwein!
Автор: Arne Schunck - King of Grill
Загружено: 2025-09-10
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🐖🔥 Iberico Karree: Highlight Cut vom Schwein!
Perfektes Fleisch-Fett-Verhältnis, saftig, aromatisch und fast narrensicher, wenn du die Kerntemperatur im Blick hast. 😉
👉 So geht’s:
1,5 kg Iberico Karree salzen, pfeffern, kurz auf der Sizzle Zone (ca. 3 Min.) für volle Röstaromen
Dutch Oven: Zwiebel & Knoblauch mit Tomatenmark anrösten → Sojasauce, Ahornsirup & Chipotle dazu, kurz einkochen, mit Brühe ablöschen, Limettenscheiben rein
Karree in den Dutch legen, bei knapp unter 60 °C rausnehmen (ca. 1 Std.)
Zum Schluss nochmal kurz ansizzeln, in Steaks schneiden & Sauce darüber
👉 Zutaten:1,5 kg Iberico Karree • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 1 EL Tomatenmark • 1 Schuss Sojasauce • 1 Schuss Ahornsirup • ½ Dose Chipotle Chilis • 200 ml Brühe • 3–4 Limettenscheiben
Außen Röstaromen, innen butterzart – so wird Iberico absolute Champions League! 🤤
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