Качество СССР Vs. Прибыль XXI Века

Описание: Советская тушёнка производилась по ГОСТу, в котором содержание мяса было строго регламентировано. Не рекомендовано — регламентировано. Отклонение от стандарта было не вопросом репутации производителя, а вопросом уголовной ответственности технолога и директора завода. Система контроля была жёсткой и работала.

Результат известен тем, кто ту тушёнку ел. Мясо было мясом. Жир — в допустимых пределах. Банка весила столько, сколько на ней написано.

Сегодняшняя тушёнка производится в условиях, где производитель оптимизирует себестоимость. Это не злой умысел — это логика рынка. Меньше мяса, больше жира, больше желирующих веществ, больше воды, меньше себестоимость, больше маржа. ГОСТ существует, но производитель вправе работать по ТУ — техническим условиям, которые он разрабатывает сам. Это легально.

Разница между двумя системами не в идеологии. Она в том, кто несёт ответственность за качество и перед кем. В советской системе производитель отвечал перед государственным стандартом и реальными санкциями за его нарушение. В современной — перед рынком, который теоретически должен наказывать за плохое качество снижением продаж. Теоретически.

На практике покупатель в российском магазине не всегда имеет реальной альтернативы. Все производители оптимизируют состав примерно одинаково. Маркировка написана мелким шрифтом. Состав указан в порядке убывания, но без процентного соотношения. Выбрать качественный продукт сложно — не потому что его нет, а потому что определить его на полке затруднительно.

Ностальгия по советскому качеству — это не тоска по СССР. Это тоска по системе, в которой стандарт был обязательным, а не рекомендательным. По банке, в которой было то, что написано на этикетке. По государству, которое в этом конкретном вопросе стояло на стороне потребителя, а не производителя.

Это достижимо и без возврата к советской системе в целом. Нужна только политическая воля обязать производителей указывать реальный состав в понятном виде и нести реальную ответственность за несоответствие. Пока этой воли нет — ищем мясо в банке с лупой.

#качество #продукты #россия #ссср #потребители #общество #стандарты